Um dos principais nomes da gastronomia e da hotelaria brasileira, Gero Fasano lança na próxima segunda-feira (8), em Salvador, seu segundo livro, “55 Pitacos de Gero Fasano”, publicado pela editora DBA. O evento acontece no Restaurante Gero Salvador, no hotel Fasano, em uma noite exclusiva para convidados.
A nova obra reúne 55 reflexões curtas, diretas e provocativas sobre gastronomia, restaurantes, hotéis e os diversos aspectos que cercam o setor. Sem se preocupar em agradar consensos, Fasano apresenta opiniões que questionam práticas, tendências e conceitos amplamente difundidos no mercado.
Entre os trechos do livro estão afirmações como “É tão inútil e impossível eleger o melhor restaurante do mundo que chega a ser engraçado. Afinal, não somos esportistas”. Outro dos “pitacos” destaca a diversidade culinária italiana. “A Itália é formada por várias regiões unificadas recentemente; isso torna a variedade da cozinha italiana inigualável”, diz. Já ao abordar a liderança nas cozinhas profissionais, o autor afirma que “chef que grita, urra e humilha seus cozinheiros deveria procurar outra profissão ou um bom terapeuta”.
Concebido e coordenado por Gero Fasano, com edição de Alexandre Dórea, o livro conta ainda com ilustrações de Marcelo Cipis, que conferem à publicação um caráter de crônica ilustrada sobre costumes e comportamentos ligados à gastronomia. O prefácio é assinado pelo jornalista e escritor Diogo Mainardi.
Além das reflexões, a obra reúne 14 receitas italianas favoritas de Fasano, pratos que ele próprio diz perseguir em suas viagens pela Itália. As preparações foram executadas pelos chefs Luca Gozzani, Nicola Fedeli e Luigi Moressa e incluem clássicos como Bollito Misto, Cotoletta alla Milanese, Carciofi alla Giudia e Capellini d’Angelo al Tartufo Bianco d’Alba.
Apesar de trazer receitas, o autor faz questão de deixar claro que a publicação não é um livro gastronômico convencional. Também não se trata de um guia de boas maneiras. A proposta é provocar reflexão e humor a partir de observações acumuladas ao longo de décadas de experiência no setor.
“O livro tem um objetivo: primeiro, fazer rir, mas também levar a pessoa a questionar algumas coisas. Modismos, palavras que todo mundo usa como se fossem banais, ranking, listas”, conclui Gero Fasano.
