Criado para transformar a gastronomia em ferramenta de inclusão social, o projeto Chef da Quebrada ganhará destaque em um dos principais debates nacionais sobre segurança alimentar e combate ao desperdício de alimentos. A iniciativa idealizada pelo chef baiano Jônatas Bomfim será apresentada durante o I Encontro da Estratégia Intersetorial para a Redução de Perdas e Desperdício de Alimentos no Brasil, que acontece nos dias 26 e 27 de maio, no Teatro SESC/SENAC Pelourinho, em Salvador.
Voltado à formação gratuita de jovens e adultos em situação de vulnerabilidade social, o Chef da Quebrada une capacitação em gastronomia, educação alimentar e empreendedorismo. O projeto busca criar oportunidades de geração de renda e inclusão produtiva a partir da valorização dos saberes populares e da relação consciente com os alimentos.
A proposta também dialoga diretamente com os temas centrais do encontro ao incentivar o aproveitamento integral dos ingredientes, fortalecer a agricultura familiar e estimular práticas mais sustentáveis de consumo. Com atuação em territórios periféricos, a iniciativa se consolidou como uma experiência prática de sistema alimentar circular em contexto urbano.
Idealizador do projeto e pesquisador em gastronomia pela Universidade Federal da Bahia, Jônatas Bomfim participará do painel sobre sistemas alimentares circulares urbanos no dia 26 de maio, das 14h às 15h15. Durante a apresentação, o chef compartilhará experiências desenvolvidas pelo Chef da Quebrada e mostrará como a gastronomia pode contribuir para o combate à fome, a redução do desperdício e a construção de autonomia financeira em comunidades periféricas.
Promovido pelo Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS), em parceria com o Sesc, o encontro reunirá gestores públicos, especialistas, organismos internacionais e representantes da sociedade civil para discutir políticas públicas e soluções voltadas à segurança alimentar no Brasil.
