O Miss Köh, localizado no Salvador Shopping, promoveu nesta quinta-feira (17) uma experiência dedicada à gastronomia japonesa, com uma Cerimônia Kaitai, técnica tradicional em que um atum inteiro é cortado e preparado diante dos convidados.
A noite, realizada para cerca de 50 convidados, reuniu David Fonseca, chef executivo do Miss Köh, e Marcelo Fugita, chef executivo do Soho, que conduziram o ritual e prepararam um menu de oito etapas a partir do pescado. Com 34 anos de trajetória, Fugita faz parte da história do Soho, enquanto Fonseca está à frente da cozinha do Miss Köh.
Durante a cerimônia, os convidados acompanharam de perto o processo de corte e aproveitamento do atum. O cardápio teve como um dos destaques o bluefin, conhecido como atum-rabilho, além de ingredientes como caviar italiano, hon-wasabi, o verdadeiro wasabi, vieiras canadenses e ovas de salmão.
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