Nesta quarta-feira (10), é celebrado o Dia Nacional da Pizza. Com uma massa versátil, que ainda ganha reforço da criatividade do baiano, o prato de origem italiana rende várias opções super interessantes e fora da curva, perfeitas para comemorar a data.
De um lado a outro da cidade, são diversas as combinações inusitadas, como a de Carbonara da Forneria Alfredo’Ro (principal), em Ondina. À base de muçarela, molho tradicional carbonara, bacon, lascas de grana padano e pimenta do reino, a pizza – se consumida in loco, vem até com ovo pochê, ganhando mais sabor, cremosidade e charme.
Também com ovos, resgatando um clássico, não italiano, mas português, a pizza Gomes de Sá da Cheiro de Pizza vem com bacalhau desfiado refogado com cebola, pimentão, coentro, ovos e catupiry e, atualmente, é servida apenas no delivery.
Sabor Salmone, da Casa di Vina | Divulgação
Para quem gosta de peixe, os sabores vão além da clássica de Atum. Tem opções até com salmão, como a Salmone da Casa di Vina, em Itapuã, que leva muçarela, salmão defumado, cream cheese, cebolinha e pimenta rosa, e a de Salmão Grelhado com Queijo de Cabra do Healthy por Victoria Cintra, no Salvador Shopping, que ainda traz outras sugestões mais leves, sem açúcar, sem lactose e sem trigo na massa e nos recheios.
Salmão Grelhado com Queijo de Cabra do Healthy por VC | Foto: Divulgação
Pescado típico do mar europeu, o aliche também brilha em pizzas. Em conserva, já como filé de anchovas, ele é a estrela da Alichi, sabor especial da tradicional Mammas’s Pizza, na Pituba, servida ainda com molho de tomate, muçarela, tomate, azeitonas e orégano. Falando em tradição, a Cantina Cosa Nostra, com 37 anos de história na Pituba, inova também com sabores como a California, com molho de tomate artesanal, queijo muçarela, presunto e frutas em calda.
As frutas, inclusive, ganham força em sabores como a Cachoeira do Palmital, da Pizza da Chapada. Nela, a muçarela ganha companhia de palmito de jaca temperado, molho de tomate e orégano. Na Rocca Pizzaria, com unidades na Pituba e na Graça, a Pizza Fiorenze vem com pomodori pelati fresco, peito de peru, maçã verde, catupiry, parmesão e orégano e o sabor Hebe Meyer traz o pomodori pelati fresco, com lombinho, lasca de abacaxi marinada com gengibre, muçarela especial, cream cheese e orégano.
Cachoeira do Palmital, da Pizza da Chapada | Foto: Divulgação
Assim como as frutas, verduras e legumes como cenoura, batata e abobrinha também ganham espaço em pizzas de Salvador. O sabor Do Capão, em homenagem à localidade na Chapada Diamantina, é mais uma opção da Pizza da Chapada e vem com muçarela, cenoura ralada, tradicional molho pesto e orégano. No Isola Cucina, no Rio Vermelho, a Sa Stobada vem recheada com batata ao forno, linguiça artesanal e provolone, por sua vez.
Já na Z Forneria, que atua apenas com delivery, a abobrinha vem com molho de tomates assados, muçarela fior di latte, bacon artesanal, tomates cerejas assados e tapenade de azeitonas pretas, enquanto, na Duque, também apenas em formato de entrega, a pizza Cuore di Palma dá espaço de protagonista ao palmito orgânico, que vem em cubinhos, com catupiry, parmesão e alho-poró.
Z Forneria | Foto: Divulgação
Criatividade, realmente não falta, como na versão adaptada do clássico molho Cacio e Pepe – com queijo e pimenta do reino – da Mamma Jamma. Lá, a Pepe Con Formaggio e Bacon traz muçarela, catupiry, bacon e pimenta do reino. Já no Beco da Colina em Patamares, o regionalismo é celebrado nos sabores Da Estrada, com pomodoro, muçarela, fumeiro, queijo coalho, cebola roxa e toque especial de cheiro verde e na Do Nordeste, com pomodoro, muçarela, carne seca, queijo coalho e pimenta biquinho.
Sabor Do Nordeste, do Beco da Colina | Foto: Reprodução
Na PI.ZZA, na Barra, a Boscaiola reúne molho de tomate italiano, muçarela de búfala fresca, cogumelos Shitake e Shimeji frescos marinados, linguiça suína e manjericão, enquanto na Regalo Pizzeria, até o Carpaccio ganha sua versão, em disco com molho de tomate artesanal, queijo mozzarella, carpaccio, orégano, azeitona, molho de mostarda e limão.
A criatividade vai além dos recheios e chega também às massas, como as da Pizzalinha, em Stella Maris, que aposta em massas funcionais e sem lactose, à base de aipim, alho, beterraba, espinafre e multigrãos, por exemplo.
Panini do Pasta em Casa | Foto: Divulgação
A massa de pizza vira sanduíche no Pasta em Casa, no Rio Vermelho e em Alphaville, em forma de baguete no Panini, que tem versões clássica (muçarela, tomate e manjericão) e vegetariana (muçarela de búfala, escarola refogada, azeitona preta e tomate). Lá também é servido o Calzone, massa de pizza “dobrada”, recheada com muçarela, espinafre e linguiça calabresa moída.
Pizza de Pão de Alho da Domino’s chama atenção | Foto: Divulgação
Na rede Domino’s, a pizza ganha ares de churrasco, com a Pizza Pão de Alho, com queijo, pão ciabatta, pasta de alho, parmesão ralado e orégano. Outra rede famosa, a Pizza Hut traz a massa em forma de entradas, como os Breadsticks de Pepperoni ou de Queijo Hut, feitos com palitos de massa pan recheados, e o Pão de Calabresa, que é feito também com massa Pizza Hut.
O Katchapuri e a Hotpizza do La Pasta Gialla | Fotos: José Mion
Fechando o festival de criatividade à altura, a Acqua & Farina, pizzaria do La Pasta Gialla, na Pituba, que tem entre as opções a pizza de Alho Negro, com alho negro, manjericão, parmesão e burrata, traz ainda duas sugestões inusitadas com a massa da pizza. O Khachapuri, uma das iguarias nacionais da Geórgia, vem com a massa recheada com muçarela e parmesão. Ainda quente, ganha uma gema de ovo crua, que, misturada aos queijos, resulta numa combinação excelente. Outra sugestão da casa, fora do cardápio oficial, é o Hotpizza, quase um hot dog, com a massa da pizza recheada com linguiça viena.
E aí, qual vai ser a pedida do dia?
