O Centro Histórico de Salvador ganhou um novo endereço gastronômico. Localizado na esquina da Praça da Sé com a Rua Guedes de Brito, o restaurante Nobelga abriu as portas nesta quinta-feira (5), com uma proposta que combina pratos da culinária belga e brasileira. Instalado em um casarão de arquitetura portuguesa, com vista para a praça, o espaço tem capacidade para 80 pessoas, distribuídas entre o térreo e o mezanino.
A inauguração acontece em meio à movimentação de novos empreendimentos no Centro Histórico, especialmente na região da Rua Chile. Próximo ao Museu da Misericórdia, o restaurante pretende contribuir para a ocupação e a valorização do entorno da Praça da Sé.
“Chegamos no momento certo com o boom da Rua Chile. A ideia também é dar mais vida novamente para o lado da Praça da Sé”, afirma o proprietário Michel Stampaert, belga que vive em Salvador há 27 anos.
À frente do Bahia Café Hotel desde 2006, Michel conta que a ideia de abrir um restaurante surgiu inicialmente da necessidade de oferecer uma opção de alimentação próxima aos hóspedes. O hotel, que começou com sete quartos, conta atualmente com 25 unidades.
O projeto ganhou forma após o empresário encontrar disponível um imóvel pertencente ao Convento de São Francisco, que anteriormente abrigava uma loja de instrumentos musicais. Alugado em setembro de 2025, o casarão passou por cerca de um ano de obras.
Assinada pelo arquiteto Denisson Oliveira, a reforma preservou as paredes originais e incorporou elementos em tons de vermelho e amarelo. O projeto também aproveitou madeiras encontradas na rua na composição do balcão.
Centro Histórico de Salvador ganha restaurante de culinária belga em casarão na Praça da Sé
Culinária belga e sabores brasileiros
O cardápio reúne especialidades dos dois países. “O menu é trazer tudo o que eu gosto de comer”, resume Michel.
Entre as opções estão quatro pratos belgas, incluindo o Waterzooi, preparação tradicional à base de frango e creme, com textura semelhante à de uma sopa cremosa. Outra especialidade é o Filet Américain, feito com carne finamente moída.
A cozinha também oferece receitas brasileiras, como moquecas, filé-mignon e picanha. Para a sobremesa, uma das apostas é o tradicional waffle belga.
À frente da operação gastronômica está o chef Laurent, também belga e morador do Brasil há 27 anos. O profissional acumula passagens por restaurantes de Salvador, como Amado e Chez Bernard.
A carta de bebidas inclui vinhos e drinques autorais.
Centro Histórico de Salvador ganha restaurante de culinária belga em casarão na Praça da Sé
Funcionamento
O Nobelga inicia suas atividades em regime de soft opening, período de funcionamento experimental que terá duração de 25 dias.
Durante essa fase, o restaurante abrirá diariamente, das 11h30 às 22h, com serviço de almoço e jantar.
Após o período inicial, a proposta é ampliar o cardápio com opções de pratos executivos e feijoada em dias específicos.
Michel Stampaert
