A cena gastronômica de Salvador se prepara para uma temporada de novidades. Entre restaurantes especializados em carnes e cozinha japonesa, cafés, wine bars, pizzarias e beach clubs, 12 operações gastronômicas estão entre as inaugurações, expansões e reaberturas previstas na capital baiana nos próximos meses, com datas anunciadas entre o fim de outubro e o verão de 2026/2027.
As novidades vão do Centro Histórico à orla da cidade e incluem a chegada de marcas de outros estados, a expansão de estabelecimentos já conhecidos do público e projetos comandados por nomes da gastronomia e do entretenimento.
O Alô Alô Bahia selecionou alguns dos principais endereços que estão a caminho. Confira:
Villa Joana e Villa Carolina
Entre as novidades gastronômicas do hotel Villa Andrea, na Rua Chile, estão a Villa Joana, charcuteria e wine bar, e o Villa Carolina, dedicado à cozinha internacional contemporânea
O novo hotel Villa Andrea, na Rua Chile, no Centro Histórico, terá dois novos espaços gastronômicos: o Villa Joana, com proposta de charcuteria e wine bar, e o Villa Carolina, dedicado à cozinha internacional contemporânea.
Os estabelecimentos fazem parte do empreendimento idealizado pela empresária Andrea Velame, que aposta na revitalização de um imóvel histórico da região.
A abertura está prevista para novembro de 2026.
Pirambeira Beach
O novo espaço na orla de Salvador combinará gastronomia, música e serviços à beira-mar.
Depois de inaugurar sua primeira unidade na Pituba, em abril de 2025, o Pirambeira prepara uma nova operação na Praia do Corsário.
Batizado de Pirambeira Beach, o espaço terá formato de quiosque, com restaurante, atendimento na areia, chope, drinks, comida de boteco e samba.
O projeto contará ainda com estrutura de apoio para banho e ambientes voltados às famílias com crianças. A inauguração está prevista para dezembro.
Hōzō Kōan
A nova experiência de gastronomia japonesa na Rua Chile terá vista para a Baía de Todos-os-Santos.
Criado em Morro de São Paulo, o restaurante japonês Hōzō Kōan terá sua primeira unidade em Salvador.
Conforme apurou o Alô Alô Bahia, o estabelecimento ocupará o térreo do antigo prédio do Bradesco, na Rua Chile, com vista para a Baía de Todos-os-Santos e um painel monumental de Carybé.
Especializada em experiências de omakase, a casa trabalha com menus degustação que incluem ingredientes como atum bluefin, hamachi japonês, wagyu e vieiras.
A inauguração está prevista para o verão de 2026/2027.
Sobrado Braseiro
A Barra ganhará um novo restaurante dedicado às carnes e aos preparos na brasa.
Um casarão na Rua Dom Marcos Teixeira, na Barra, será transformado em um novo restaurante dedicado à gastronomia na brasa.
Com abertura prevista para dezembro, o Sobrado Braseiro terá carnes especiais, petiscos para compartilhar e preparações feitas no fogo.
A novidade foi apurada com exclusividade pelo Alô Alô Bahia.
Pãozito Barra
Na região da Barra, o novo espaço terá uma proposta que combina gastronomia, lifestyle praiano e bem-estar.
A Pãozito, conhecida por suas versões do tradicional pão delícia baiano, prepara sua quarta operação em Salvador.
O novo endereço ficará no complexo gastronômico Vila da Barra, no Porto da Barra, e funcionará também como café.
Inspirado no estilo de vida praiano e no universo wellness, o espaço terá uma proposta que combina gastronomia, bem-estar e convivência. O projeto também contará com uma área dedicada à realização de eventos e encontros especiais.
A inauguração está prevista para dezembro de 2026.
Fazenda Churrascada
A rede paulista Fazenda Churrascada prepara sua primeira unidade na Bahia, no Salvador Shopping
Criada em São Paulo, a Fazenda Churrascada prepara sua primeira unidade na Bahia, que funcionará no Piso L1 do Salvador Shopping.
Conhecida pelos cortes especiais preparados na brasa, a marca combina gastronomia, entretenimento e ambientes inspirados nas tradicionais fazendas brasileiras.
A inauguração está prevista para os próximos meses.
Meca Beach Club
O novo beach club na Praia do Corsário terá gastronomia, drinks e programação com música eletrônica.
A Praia do Corsário também receberá o Meca Beach Club, empreendimento que combinará gastronomia, drinks, vinhos e serviço de praia.
Localizado na Avenida Octávio Mangabeira, entre Patamares e Boca do Rio, ao lado do futuro Pirambeira Beach, o espaço terá a música eletrônica como parte de sua identidade, com apresentações de DJs residentes.
A casa contará com a assinatura da cerveja Corona e atendimento tanto na estrutura interna quanto diretamente na areia.
A previsão de abertura é dezembro.
Makô
A chegada do Makô marca o retorno do chef Luciano Costa ao bairro da Graça, com uma nova proposta dedicada à gastronomia japonesa
A Graça ganhará um novo restaurante japonês comandado pelos chefs Luciano Costa e Luca de Lima.
O Makô marca o retorno de Luciano ao bairro onde construiu parte de sua trajetória, depois de 16 anos à frente do Shiro. Atualmente, o chef também comanda o Nagui, no Horto Florestal.
Luca de Lima, por sua vez, acumula mais de 17 anos de experiência na cozinha oriental e está à frente do Kampeki Sushi, em Canoas, no Rio Grande do Sul.
O restaurante já está em fase de soft opening, com inauguração oficial prevista para 15 de novembro de 2026.
O Paí Ó
O Paí Ó, de Érico Brás, ganhará nova unidade no Centro Histórico de Salvador
O ator Érico Brás prepara uma nova unidade do restaurante O Paí Ó, em um imóvel histórico na Rua do Pau da Bandeira, no Centro Histórico de Salvador.
O estabelecimento terá vista para a Baía de Todos-os-Santos e ocupará um endereço próximo ao local onde funcionou o antigo Varandá, conhecido por receber apresentações de artistas como Caetano Veloso, Gilberto Gil e Fafá de Belém nas décadas de 1960 e 1970.
O imóvel passa por reformas para receber cozinha, banheiros e um pequeno salão. A inauguração está prevista para as primeiras semanas de novembro.
Ziggy Pizza Pub
A Ziggy Pizza Pub reabre em 11 de novembro, em um espaço quatro vezes maior, no Santo Antônio Além do Carmo
Conhecida pelas pizzas servidas em fatias e pelo ambiente que mistura gastronomia, arte e diversidade, a Ziggy Pizza Pub prepara sua reabertura no Santo Antônio Além do Carmo, em Salvador.
O Alô Alô Bahia visitou o novo espaço e apurou que a inauguração está marcada para 11 de novembro, data em que a pizzaria completa três anos.
A nova casa funcionará na Rua Direita, nº 43, em uma área de pouco mais de 200 m², quatro vezes maior que a anterior.
Jubiabrasa
O Jubiabrasa, novo espaço de gastronomia na brasa e samba do Jubiabar, abre em novembro no Rio Vermelho
O Rio Vermelho, um dos principais redutos da boemia de Salvador, vai ganhar um novo espaço dedicado à gastronomia na brasa e ao samba. O Jubiabrasa, nova operação anexa ao Jubiabar, tem inauguração marcada para 1º de novembro, às 15h, com proposta de boteco de rua, mesas ao ar livre e pratos preparados na churrasqueira.
Antes da abertura oficial, o espaço terá funcionamento experimental nos dias 30 e 31 de outubro, a partir das 18h30, com acesso ao público.
Localizado na Rua Conselheiro Pedro Luiz, nº 79, no Rio Vermelho, o Jubiabrasa chega no mês em que o Jubiabar completa três anos de funcionamento. A casa também prepara uma programação comemorativa para novembro, incluindo samba aos domingos.
