Obra lançada em Salvador reúne frases, memórias, receitas italianas e observações do empresário sobre o universo da hospitalidade
O empresário Gero Fasano lançou, nesta segunda-feira (9), em Salvador, o livro 55 Pitacos de Gero Fasano. A publicação foi apresentada durante um coquetel para convidados no restaurante Gero, localizado no Hotel Fasano Salvador.
Conhecido como um dos nomes mais influentes da gastronomia e da hotelaria brasileiras, Gero reúne na obra reflexões sobre restaurantes, hotéis, hospitalidade, comportamento e os bastidores de um setor ao qual dedica a vida há décadas.
Com frases curtas e observações diretas, o livro apresenta opiniões sobre temas que vão da experiência gastronômica aos desafios da liderança. Entre os assuntos abordados estão os rankings internacionais de restaurantes, tendências do mercado e a valorização da tradição italiana.
Gero Fasano
Entre os “pitacos” reunidos na publicação, Gero questiona alguns dos principais consensos da gastronomia contemporânea. “É tão inútil e impossível eleger o melhor restaurante do mundo que chega a ser engraçado. Afinal, não somos esportistas”, escreve em um dos trechos.
Gero se define como um restaurateur, profissional responsável por imprimir identidade e personalidade aos restaurantes. Neto de Vittorio Fasano, fundador da Brasserie Paulista em 1902, ele é uma das figuras mais emblemáticas da história da marca Fasano.
Gero Fasano lança livro com reflexões sobre gastronomia, hotéis e hospitalidade
Hoje sob administração da JHSF, o Grupo Fasano reúne 11 hotéis e 26 restaurantes em três países, além de novos empreendimentos em desenvolvimento.
A publicação conta com edição de Alexandre Dórea, ilustrações de Marcelo Cipis e prefácio do jornalista Diogo Mainardi. Além dos textos, o volume traz 14 receitas italianas escolhidas por Gero Fasano e executadas pelos chefs Luca Gozzani, Nicola Fedeli e Luigi Moressa.
