Nesta terça-feira (14), quando é celebrado o Dia Mundial do Café, a Bahia reforça sua posição como um dos principais produtores do país. O estado deve manter a liderança no Nordeste e ocupar a quarta colocação no ranking nacional em 2026, com produção estimada em 227,9 mil toneladas, o equivalente a 5,9% do total brasileiro, segundo o IBGE.
O café também tem peso relevante na economia baiana. De acordo com o levantamento, a cultura gerou o quarto maior valor da agricultura do estado, somando R$ 4,023 bilhões — cerca de 8,5% do total.
A produção é liderada pelo café conilon, que deve representar cerca de 60% da safra, com 133 mil toneladas. Já o café arábica, conhecido pela maior complexidade de sabor, tem estimativa de 94,8 mil toneladas.
As regiões do Extremo Sul, Sudoeste e Chapada Diamantina concentram a maior parte dos cerca de 130 municípios produtores. Entre os destaques estão Itamaraju, Prado, Barra da Estiva, Porto Seguro e Barra do Choça.
Além do volume, a Bahia também avança em qualidade. Regiões como o Oeste baiano e a Chapada Diamantina possuem selo de Indicação Geográfica, que reconhece a origem e as características do produto. Fatores como altitude, clima e técnicas de cultivo contribuem para cafés com perfil sensorial diferenciado.
O estado ainda apresenta potencial de expansão para áreas como o Vale do São Francisco, o Baixo Sul e o Recôncavo, impulsionado por estudos de zoneamento agrícola e investimentos em tecnologia, irrigação e cooperativismo.
Segundo a Secretaria da Agricultura da Bahia (Seagri), políticas públicas voltadas à modernização da produção, assistência técnica e fortalecimento da cadeia produtiva devem sustentar o crescimento do setor nos próximos anos.
