O restaurante Origem dá início às comemorações de seus 10 anos com um encontro especial em Salvador: um jantar especial com o chef Alex Atala, ao lado dos anfitriões Fabrício Lemos e Lisiane Arouca. A celebração, marcada para o próximo dia 15 de abril, integra a sétima edição da Plataforma Gastronômica Rituais Cafés Especiais por 3 Corações e será exclusiva para convidados, reunindo um menu colaborativo que valoriza ingredientes brasileiros com harmonizações de cafés especiais.
Apesar do caráter fechado do evento, o público também participa das comemorações, já que, dias depois, o novo menu degustação da casa, o “Recôncavo 2.0”, passa a ser servido, aprofundando a pesquisa dos chefs sobre um dos territórios mais ricos cultural e gastronomicamente da Bahia.
Reconhecido nacional e internacionalmente, o Origem, eleito Melhor Restaurante do Brasil pela revista Exame e Restaurante do Ano pela Prazeres da Mesa em 2025, além de figurar entre os 100 melhores do Latin America’s 50 Best Restaurants, celebra uma década reforçando sua identidade autoral e seu compromisso com ingredientes e narrativas locais.
“Celebrar os 10 anos do Origem é celebrar o trabalho de cada um na construção deste projeto que sabemos ter contribuído tanto para colocar a Bahia e o Nordeste no mapa nacional e internacional da gastronomia”, afirma Fabrício Lemos. “E fazer essa comemoração junto a Alex Atala é muito especial, por todo o nosso respeito à sua trajetória e pela importância do seu trabalho para a valorização do manejo e do uso de ingredientes brasileiros na culinária de alta performance”, completa.
O jantar com Atala reforça o propósito da plataforma gastronômica de conectar diferentes regiões do país por meio da cozinha e do café, reunindo nomes relevantes em experiências únicas já realizadas em cidades como Rio de Janeiro, Tiradentes, Florianópolis e Fortaleza.
10 anos marcam também novo menu-degustação do Origem
Enquanto isso, no salão do Origem, a celebração se materializa no novo percurso gastronômico. Inspirado no Recôncavo Baiano, o menu em 14 etapas revisita clássicos da casa e apresenta novas criações, conectando memória, território e técnica contemporânea. Entre os destaques estão o já icônico Abarajé, o ravioli de vatapá, a moqueca de ostra e releituras como carne do sol com purê de couve-flor com missô e farofa de tapioca com licuri.
Nas sobremesas, assinadas por Lisiane Arouca, o ato final “Entre Espigas e Pomares” traduz o território em doces como umbuzada com chocolate branco, sorvetes de jabuticaba e iogurte, além de bolo de fubá com sorvete de pamonha e elementos crocantes de milho e amora.
Mais do que uma comemoração, o novo menu reafirma a essência do Origem de valorizar o Recôncavo como fonte inesgotável de inspiração e fortalecer as pessoas por trás de cada ingrediente, técnica e história.
