O Garimpo da Barista está de mudança em Salvador. A cafeteria comandada por Sara Carvalho (à esquerda, na foto), conhecida pela curadoria de cafés especiais, além de cursos e oficinas, deixará a Pituba para ocupar o térreo do restaurante Manga, no Rio Vermelho, em um movimento que nasce da afinidade entre as marcas e de uma parceria já consolidada. A inauguração oficial do novo espaço acontece no dia 26 de abril, durante mais uma edição do projeto Manga com Café, iniciativa que aproximou os dois negócios e acabou dando origem à novidade.
A conexão entre as casas começou a partir da valorização em comum da experiência gastronômica completa, em que o café ocupa papel central. “Eu acho que o Manga e o Garimpo possuem muitos pontos em comum, muita afinidade de conceitos, e foi daí que surgiu a parceria que vem dando muito certo, que é o Manga com Café”, destaca Sara sobre a parceria com os chefs Kafe e Dante Bassi.
Garimpo da Barista ocupará acesso do Manga, no térreo do casarão | Foto: Reprodução/Redes Sociais
“A gente percebeu que existe uma demanda grande de pessoas que valorizam uma experiência gastronômica rica que inclui os cafés, e este é um serviço que ainda não existia aqui em Salvador. Os nossos cafés já são servidos no Manga através da parceria com o Café Garbo, há um tempo, e com a vinda do Garimpo pra o espaço do Manga vamos oferecer também um pouco do Manga no Garimpo, através de receitas autorais elaboradas por Dante e Kafe. Então, penso que vamos enriquecer ainda mais a experiência do cliente”, celebra Sara.
A curadoria de cafés segue como pilar do projeto, agora inserida em um contexto ainda mais amplo dentro da gastronomia. “O café sempre foi e sempre será o nosso protagonista, nosso principal produto e razão de existir. Nossa curadoria envolve um trabalho complexo de não só buscar esses cafés, mas também acompanhar todo processo em que ele passa dentro da cadeia do café especial. Vamos continuar com o mesmo compromisso com a qualidade e valorização dos cafés brasileiros, e a minha expectativa é que o café ganhe mais espaço na gastronomia, principalmente em eventos que vamos realizar junto com o Manga”, diz.
Projeto Manga com Café uniu as duas marcas em brunchs | Foto: Itan Viana
Mais do que servir café, a proposta é ampliar a experiência do público, integrando sabores, técnicas e momentos. “A gastronomia tem muito a acrescentar ao café e vice versa. Estamos vivendo um momento importante hoje, quando finalmente o café passa a ser visto como alimento, rico, saboroso e necessário à experiência como um todo e não mais como mero acompanhamento. Pensando nisso, acho que o cliente, tanto do Manga quanto do Garimpo, poderão desfrutar do melhor dos dois, em um mesmo espaço”, completa Sara.
Do lado do Manga, a parceria também é resultado de um desejo antigo de qualificar o serviço de café da casa e potencializar o uso do espaço de entrada do restaurante. “Há um tempo tivemos o desejo de melhorar o serviço do café no restaurante e, através de Almeida (Felipe Almeida, influenciador e entusiasta da gastronomia), Norman (Coelho), da Garbo Café, se ofereceu para implementar tudo no Manga. Fizemos degustações e treinamentos da nossa equipe com ele e a Sara e conhecemos o trabalho dela no Garimpo”, recapitula Kafe.
Norman Coelho (Garbo), Caio Vieira (Meldoyá), Felipe Almeida, Kafe e Sara | Foto: Acervo pessoal
A oportunidade de unir forças surgiu quando Sara passou a buscar um novo endereço para o Garimpo. “Soube que ela estava procurando um outro lugar e contamos que sempre quisemos aproveitar melhor esse espaço de entrada do Manga. Assim, surgiu essa ideia”, lembra a chef patissier alemã, que comanda o premiado restaurante ao lado do marido, o baiano Dante.
“Achamos que a proposta do Garimpo casa muito com a nossa. São cafés e preparações especiais, uma curadoria linda. É tudo pensado e feito com muita paixão”, reforça a chef, confirmando que, além dos cafés, o novo espaço também terá comidinhas assinadas pelo Manga, reforçando a proposta de integração entre as marcas, com um horário de funcionamento especial.
Dante e Kafe Bassi abrem térreo do Manga para o Garimpo | Foto: Reprodução/Redes Sociais
