O tradicional bolo de rolo, símbolo da culinária pernambucana, virou a base de um negócio que cresce pelo Brasil. Com um investimento inicial de R$ 12 mil, o empreendedor Mauro de Castro, de 38 anos, criou a marca Fino Nordeste, que hoje abastece cerca de 3,2 mil pontos de venda por semana.
Castro começou a produzir o doce em 2007, quando trabalhava em uma padaria em Recife. No local, passou por diferentes setores e aproveitou para investir na formação profissional, graduando-se em engenharia de produção e administração de empresas, além de fazer cursos de confeitaria.
Após ser demitido em 2014, decidiu apostar no próprio negócio. No ano seguinte, fundou a Fino Nordeste ao lado da esposa, Irsley Rodrigues, usando o dinheiro da rescisão para comprar equipamentos e alugar um espaço em Camaragibe, na região metropolitana do Recife.
“Pagamos tudo parcelado no cheque e pusemos a mão na massa”, lembra o empresário.
Crescimento acelerado
Em apenas um ano, a empresa começou a expandir sua presença no mercado, passando a distribuir para supermercados, hotéis, padarias, restaurantes e cafeterias.
Ao longo de uma década, a produção saltou de 100 kg de bolo de rolo por dia, em 2016, para cerca de duas toneladas diárias em 2025. Hoje, a fábrica conta com 44 funcionários na produção e 28 colaboradores no escritório.
O crescimento também se reflete nos números do negócio: a empresa faturou R$ 18 milhões em 2024 e projeta alcançar R$ 26 milhões em 2025.
Expansão por franquias
Um dos motores do crescimento foi a criação de um modelo de franquia simplificado, lançado em 2021. A expansão começou pelo Nordeste, com quiosques instalados em locais de grande circulação, como shoppings e aeroportos.
Atualmente, a marca possui 13 lojas — cinco próprias e oito franqueadas — e planeja chegar a 20 unidades até o fim de 2026. O objetivo de médio prazo é atingir 50 lojas em todo o Brasil até 2030.
Existem dois formatos de operação: quiosque e cafeteria, com investimento inicial a partir de R$ 70 mil.
Parcerias e novos sabores
Além das lojas físicas, a empresa também vende pela internet para todo o país, canal responsável por cerca de 5% do faturamento.
A Fino Nordeste também produz bolos para outras marcas, como Sabor Caseiro e Vovó Patinha, e realiza produção terceirizada para empresas que comercializam o produto com marca própria.
Entre as parcerias estratégicas está um acordo com a Nestlé, que permite o lançamento de versões do doce com ingredientes das marcas Ninho, Nesquik, Charge e Alpino.
Apesar das variações, o sabor clássico continua dominante: o bolo de rolo de goiaba representa cerca de 80% da produção.
“Quero que o bolo de rolo chegue cada vez mais a um público maior e seja lembrado como uma deliciosa opção de sobremesa”, afirma Castro. O próximo passo da empresa é ampliar a presença do doce pernambucano em novos mercados fora do Nordeste.
