Um dos endereços mais simbólicos de Salvador acaba de ganhar um novo destino gastronômico. O Restaurante Gonçalo inaugurou suas atividades na Colina Sagrada do Bonfim, trazendo um conceito que une fé, tradição e alta gastronomia sob a assinatura da chef Fernanda Possa.
Instalado na Casa dos Romeiros, bem em frente à praça da Basílica, o espaço aposta em uma cozinha contemporânea que dialoga com as raízes baianas.
À frente da elaboração do cardápio, Fernanda Possa, conhecida por seu trabalho em eventos personalizados, buscou criar pratos que valorizam ingredientes regionais com uma roupagem sofisticada e técnica apurada.
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A proposta é oferecer uma experiência sensorial que remeta à afetividade do lugar. Entre as criações da chef para a casa, destacam-se o ceviche de peixe branco com leite de coco fresco e o bolinho de abóbora com carne seca, empanado na tapioca.
“A ideia foi criar uma cozinha que respeite o lugar, sua história e seu significado, mas que também converse com o presente”, define a chef, em nota.
Além da Varanda do Gonçalo, ambiente integrado à atmosfera do local, o restaurante investe em rótulos próprios para harmonização.
A carta inclui os vinhos Colina Sagrada (mesa) e Gonçalo do Amarante, um Tannat de barrica produzido na região de Morro do Chapéu, na Chapada Diamantina.
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