Uma das iguarias mais populares entre os baianos, o pão delícia pode ser reconhecido oficialmente como um bem cultural e imaterial do Estado. A proposta está no Projeto de Lei 26.043/2025, apresentado pelo deputado Paulo Câmara (PSDB), e já tramita na Assembleia Legislativa da Bahia (Alba).
O documento foi protocolado no último dia 19 e segue em andamento processual. Antes de chegar ao plenário, o texto precisa passar pelas comissões internas da Casa. Depois disso, será votado pelos deputados.
Caso aprovado, o projeto segue para o governador, que poderá sancioná-lo e transformá-lo em lei ou vetá-lo, conforme os trâmites do Executivo estadual.
Se houver sanção, a lei passa a valer na data de sua publicação.
Pão delícia
O que é o pão delícia?
O pãozinho delícia é uma criação genuinamente baiana, desenvolvida por Elíbia Portela em Salvador. Sua origem tem caráter quase acidental. Segundo a própria criadora, tudo começou quando sua mãe, banqueteira, preparava uma fermentação para outro tipo de pão, mas a farinha especial necessária demorou a chegar.
Para evitar o desperdício do fermento já pronto, a jovem Elíbia decidiu improvisar usando a farinha comum disponível em casa, o que resultou em uma massa mais mole que a habitual. As primeiras tentativas não ficaram boas, mas a terceira fornada agradou. O formato, feito com duas colheres, lembrava um “bolachão”.
Com a aprovação da família e de quem experimentou a novidade, a receita foi sendo aprimorada, ganhando queijo e requeijão ao longo dos anos – até se tornar o clássico baiano conhecido hoje.
Atualmente, o pão delícia é presença garantida em festas e comemorações, famoso pela massa extremamente macia e pelo recheio tradicional de queijo coalho cremoso e presunto, embora existam diversas variações.
Receita original de Elíbia Portela
Ingredientes:
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600 ml de leite integral
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3 tabletes de fermento fresco ou 15 g de fermento biológico instantâneo
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120 g de açúcar
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100 g de manteiga derretida
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1 ovo
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10 g de sal
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940 g de farinha de trigo peneirada
Modo de preparo:
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Fermente o leite por 15 minutos ou até flocar.
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Acrescente meia xícara de manteiga, o ovo, o sal e a farinha de trigo.
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Deixe fermentar novamente por 1 hora.
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Modele os pãezinhos e disponha em uma assadeira untada e polvilhada.
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Deixe a massa crescer em local fechado até formar bolhas.
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Asse em forno a até 200 °C.
