Celebrado nesta quinta-feira (10), o Dia da Pizza é o pretexto perfeito para se deliciar com uma redonda de respeito. Salvador tem cada vez mais boas opções, das tradicionais receitas italianas, seja napolitana ou romana, às combinações criativas e autorais, que brincam com o clássico. Abaixo, listamos 12 opções de pizza que merecem destaque na cidade, incluindo novidades e casas consagradas.
Entre as novidades, para quem quiser festejar a data desbravando a cidade, está a Trattoria Moderna e Pizzeria do Mistura, com assinatura do restauranteur Paolo Alfonsi, à frente dos tradicionais restaurantes em Itapuã e na Contorno. Na primeira unidade, o empresário italiano se inspira nos sabores da Puglia e da Costa Almafitana e no frescor dos produtos mediterrâneos para acrescentar ao cardápio do restaurante a “verdadeira pizza napolitana”.
Por lá, a aposta é em massa de fermentação natural e lenta, de até 48 horas, farinha italiana de alta qualidade, bordas aeradas e ingredientes selecionados, mantendo o padrão dos restaurantes Mistura, que, no caso da unidade de Itapuã, ganhou uma varanda renovada e uma vitrine aberta para a produção das pizzas em um forno especial.
Mistura de Itapuã agora tem uma pizzaria pra chamar de sua | Foto: Divulgação
Entre os sabores do cardápio, destacam-se versões clássicas e criativas, como a Margherita Verace (Pomodoro + Mozzarella de Búfala + Parmigiano), a Gallipoli (Pomodoro + Mozzarella + Rúcula + opção de Atum, Camarão ou Salmão) e a Dolce Napoletana (Mozzarella + Nutella + opção Banana ou Morango).
* Vá lá:
@mistura.restaurantes
Rua Professor de Souza Brito, nº 41 – Farol de Itapuã.
No Rio Vermelho, o chef Marco Caria está à frente do Isola Cucina Italiana, sempre entre as principais indicações da cidade. No restaurante, além de pratos da Sardenha, terra natal do chef, são servidas as tradicionais pizzas redondas, já conhecidas do público baiano, com foco na qualidade da massa.
O Isola Cucina aposta na qualidade da massa como diferencial | Foto: Leonardo Freire
* Vá lá:
@isolacucinaitaliana
R. Guedes Cabral, 123 – Rio Vermelho
No mesmo bairro, outra boa e nova opção é a Pizza Social Club, também servida em formato quadrado, apostando na autêntica pizza romana, servida em fatia ou inteira. O projeto é dos sócios Sylvain Putallaz, Flavien Gallizioli e Thomás Duprat, suíços e francês também à frente do restaurante Cöa. Lá, os clientes podem retirar suas pizzas diretamente na janela do espaço ou saborear em casa através do delivery. Entre as opções do cardápio, destacam-se sabores como Abacaxi com Camarão, Trilogia de Queijos, Toscana, Margherita, Pesto com Búfala, Parma, Frango, Portuguesa e Pepperoni.
* Vá lá:
@pizzasocialclubssa
Travessia Basílio de Magalhães, nº 19A, Rio Vermelho
A Pizza Social Club traz a pizza romana, quadrada e em fatias | Foto: Divulgação
Ainda no Rio Vermelho, o Pasta em Casa – que também tem unidade em Alphaville – é outra referência em pizza na cidade. Assadas no forno a lenha, as opções assinadas pelo chef Celso Vieira vão de clássicas como Marguerita, Calabresa e Quatro Queijos a novidades como Mortadela (com mortadela, creme de queijos e farofa de pistache), Peppe In Grani (com pernil suíno e lascas de laranja) e Zucchini (com abobrinha assada ao forno).
* Vá lá:
@pastaemcasa
Rua Professora Almerinda Dultra, 67 – Rio Vermelho
Edf. Alpha Fitness Business – Av. Alphaville, 0522 – Alphaville I
Já com base em Ondina, a Forneria Alfredo’Ro, do clássico restaurante italiano de mesmo nome, aposta exclusivamente em delivery de Pizza Napolitana, com farinha italiana “00” e fermentação longa. No menu, destacam-se sabores como Di Parma con Brie (com queijo brie, presunto de parma e rúcula), Americana (pepperoni, Catupiry, azeitonas pretas, alho, parmesão e orégano) e Brie Formaggio (com lascas de queijo brie e geleia de pimenta), além de clássicas como Portuguesa e Pepperoni.
* Peça lá:
@forneriaalfredoro
alfredoro.com.br/linktree-forneria
Reaberta em outubro do ano passado na Vila da Barra, a PISSA segue apostando em massa leve, ingredientes selecionados e sabores exclusivos. Após reforma, ganhou nova decoração moderna e minimalista onde os clientes podem degustar as pizzas feitas com a doppio zero, a mais refinada farinha italiana, sob consultoria do chef pizzaiolo Pierluigi Russo. No cardápio, além de tradicionais como Quattro Formaggio e Portuguesa, clássicas da casa, como a Carlota (queijo parmesão, mozzarella, pepperoni, tomatinhos confit e pesto de manjericão orgânico), e criações como a Di Luigi, com Calabresa e Gorgonzola se destacam.
* Vá lá:
@pissa_salvador
Villa da Barra – Av. Sete de Setembro, 3959 – Barra
Na rua Direita do Santo Antônio Além do Carmo, a descontraída Ziggy Pizza Pub faz até fila. Lá, as pizzas são servidas em fatia com opções de 10 sabores – marguerita, tomate seco e rúcula, quatro queijos, portuga, três cogumelos, pepperoni, calabresa, frango catupiry, abobrinha e leite argentino com canela (doce) – e chama atenção pela decoração cheia de estilo.
* Vá lá:
@ziggy.pizza.pub
Rua Direita do Santo Antônio, 13, Santo Antônio Além do Carmo
Acqua & Farina leva assinatura do Grupo La Pasta Gialla | Foto: Divulgação
Na Pituba, dentro do tradicional La Pasta Gialla, o pizzaiolo Marcelo Reis bota sua criatividade à prova na Acqua & Farina. Todos os dias a partir das 18h, o forno na entrada da casa solta sabores especiais como Alho Negro (com alho negro, parmesão e burrata), Panceta e Cheddar (com queijo cheddar e panceta com cebola caramelizada) e Pizza Alla Vodka (com molho de alho-poró, pomodoro, camarões flambados na vodka cobertos com muçarela) e clássicos que ninguém dispensa, como Pepperoni, Portuguesa e Marguerita.
* Vá lá:
@lapastagiallassa | @acquafarinassa
Rua São Paulo, 488, Pituba
Também na Pituba – e com uma segunda unidade em Lauro de Freitas – a Cantina Di Gabi oferece desconto de 20% em todo o seu cardápio no dia 10. Com opção de massa mais fina e crocante, somente no delivery e retirada, a pizzaria traz sabores tradicionais, com destaque para a de Camarão ao Molho Pesto, e exclusivos, como o de Pulled Pork, feito com carne de porco desfiada, cebola roxa e molho barbecue, inspirado no estilo norte-americano de fazer churrasco.
* Peça lá:
@cantinadigabi
Com 29 anos de história também na Pituba, a Mamma’s Pizza é clássica e afetiva para os baianos. Instalada numa antiga residência da família Branco, a pizzaria traz todo o aconchego de uma cantina italiana, inclusive com opções integrais e sem glúten. Por lá, chamam atenção sabores como Al Capone (com peito de peru defumado e geleia de rubras entre os ingredientes), Alichi (com filé de anchovas e tomate) e a Baiana (com linguiça calabresa e pepperoni picados na ponta da faca com uma pitada de pimenta calabresa).
* Vá lá:
@mammaspizzaria
Rua das Margaridas, 150, Pituba
Falando em opções mais leves e saudáveis, a Healthy por Victoria Cintra, nos shoppings Salvador e Barra, aposta em seis sabores de pizzas funcionais, preparadas com massa sem trigo e recheios naturais. As opções incluem Margherita (com tomate cereja, queijo sem lactose e manjericão), Frango (com frango desfiado e queijo maçaricado), Palmito (com creme de castanha, cogumelos e palmito), Sertaneja (carne de sol, banana da terra e queijo maçaricado), Atum (com molho de queijo e cebola) e Camarão (com queijo maçaricado).
* Vá lá:
@healthyporvc
Salvador Shopping | Shopping Barra
Almacen Pepe realiza Festival de Pizza em duas unidades | Foto: Divulgação
Festival de Pizza
Para celebrar a data, o Almacen Pepe realiza, em suas unidades do Horto Florestal e do Shopping Barra, o Festival da Pizza entre os dias 10 e 13 de julho. A cada dia, um sabor ganha preço promocional, como Caprese (10/7), Ripieno (11/07), Pera e Gorgonzola (12/07), Pizza Portuguesa e Calabresa (13/07).
Além das tradicionais, se destacam ainda opções como Capricciosa (Royale, Alcachofra, mix de cogumelos), Diavola (Pepperoni e pimenta calabresa), Boscaiola (linguiça, mix de cogumelos, salsa trufada) e Royale e Pistachio (Royale, pesto, pistache e raspas de limão siciliano).
* Vá lá:
@almacenpepe
Av. Santa Luzia, 985 – Horto Florestal
Shopping Barra
