Milho cozido, amendoim, bolo de aipim… As delícias do São João vão muito além da fogueira acesa e do forró animado. E entre os sabores mais marcantes das festas juninas, o licor tem lugar garantido na mesa dos baianos. A bebida alcoólica, adocicada e aromática, é uma tradição que atravessa gerações – e tem até história europeia por trás.
De acordo com o historiador e professor do Senac José Barreto, o licor surgiu nos mosteiros da Itália, quando monges tentavam criar remédios naturais por meio da infusão de plantas em álcool. Com o tempo, a técnica foi adaptada e chegou ao Brasil, onde se popularizou com frutas tropicais e o uso da cachaça.
Onde comprar licor em Salvador para celebrar o São João com sabor e tradição
“O licor tradicional de jenipapo, por exemplo, precisa de pelo menos dois meses de infusão para liberar os sabores. Quanto mais tempo, melhor a qualidade”, explica Barreto. Após a infusão, o líquido é prensado, misturado com açúcar e descansado por cerca de uma semana antes de estar pronto para consumo.
Além do licor tradicional, os festejos também abraçam os licores cremosos – feitos com leite condensado, creme de leite e, às vezes, chocolate. Quando levam chocolate branco, ganham o nome de “licor trufado”. Mas o especialista faz um alerta: se não há infusão alcoólica no processo, o resultado é uma batida, e não um licor verdadeiro.
Se você não abre mão de um bom gole nessa época do ano, o CORREIO preparou uma lista com seis locais onde é possível comprar licores artesanais em Salvador. Há sabores para todos os gostos – dos clássicos jenipapo e maracujá aos mais ousados e cremosos.
Confira onde encontrar:
- Baiano Uai – Instagram: @baianouai
- Fazendinha Gourmet – Instagram: @fazendinhagourmet
- Licor de Mainha – Instagram: @demainhalicor
- Bolos das Meninas – Instagram: @bolosdasmeninas
- Licor da Lai –Instagram: @licordalai
- Ianne Santana – Instagram: @inhamenacozinha
Prepare os copinhos e celebre o São João com muito sabor e tradição!
