O chef Vini Figueira acaba de desembarcar no Japão, após a maratona de seis dias de carnaval no Camarote Salvador, onde foi responsável por assinar todo o serviço de bufê do espaço. Ele está em Tóquio para aprender mais sobre o lámen, prato tradicional do leste asiático, que se tornou popular em terras japonesas durante a Segunda Guerra Mundial e vem se popularizando no resto do mundo nos últimos anos.

Vini é o criador do Ainá Lamen, que fica no Rio Vermelho. Sucesso desde sua abertura, no segundo semestre do ano passado, o local conta com menu composto por apenas duas entradas e cinco pratos.

 “Vamos ampliar um pouco mais o nosso cardápio introduzindo novos pratos de lámen e para isso vim fazer uma imersão, um mergulho na fonte mesmo, para descobrir novos sabores, aprender com eles, e me inspirar para criar novas receitas”, explicou o chef ao Alô Alô Bahia.

Chef Vini Figueira desembarca no Japão para imersão em pratos de lámen

Já no primeiro dia, Vini Figueira circulou pela capital japonesa mapeando os restaurantes especializados neste tipo de comida. O primeiro almoço em solo asiático foi no Ichiran Lamen, o mais famoso de Tóquio – qual o chef já conhecia a unidade de Nova Iorque.

Para quem não sabe, foi a culinária asiática que trouxe o chef Vini Figueira à Bahia, há 17 anos, quando desembarcou na capital baiana para assumir a cozinha do Zen Thái, restaurante de comida oriental que funcionou no bairro do Rio Vermelho.

Desde então, Vini, que hoje comanda um grupo no segmento de gastronomia, com quatro restaurantes e um bufê, sonhava em incluir um restaurante oriental no seu portfólio. Sonho realizado com a implantação do Ainá Lamen.