Um refúgio sustentável e familiar. É assim que podemos definir a Casa Floresta, o mais novo café da capital baiana, que fica na Rua Fonte do Boi, no Rio Vermelho – um pouco escondido, na charmosa vila onde funciona o Restaurante Manjericão. Idealizado pelas irmãs Maria Eduarda e Natácia Guimarães, que ficam no atendimento, junto à sua mãe, Arlene Andrade – responsável pelo preparo do menu -, o espaço é pequeno, com apenas quatro mesas, mas muito aconchegante e com cardápio único na cidade.
O menu une sabor à consciência ambiental. Todos os alimentos são saudáveis e preparados com ingredientes cultivados de forma orgânica e sustentável na agrofloresta São Cosme e Damião, propriedade idealizada pelos pais de Maria Eduarda e Natácia – Eduardo Guimarães e Arlene Andrade -, no sul da Bahia. Há mais de 30 anos, a fazenda é pioneira na agrossilvicultura, que utiliza a técnica de manejo do solo que combina o cultivo de árvores com a produção agrícola, com destaque para o açaí, cacau, cupuaçu, jaca e banana.
Família se reuniu para montar um espaço sustentável na cidade.
“A Casa Floresta tem como proposta ser um espaço de refúgio, dentro do nosso centro urbano. Em uma vila tranquila e arborizada, nosso cliente tem um convite para alimentar o corpo com alimentos deliciosos e agroecológicos, sendo a maior parte deles vindos da nossa agroflorestal”, disse Maria Eduarda em entrevista ao Alô Alô Bahia.
O cardápio funciona de forma sazonal, assim como a produção agroflorestal, respeitando o ritmo da natureza. Alguns produtos chamaram a atenção: o delicioso bolo de cacau, que não possui trigo e é feito com chocolate de fabricação própria e arroz, e o quibe com carne de jaca temperada e quinoa. No cardápio há também café da Chapada Diamantina, opções regionais – como cuscuz e tapioca -, itens vegetarianos, bolos, comidinhas para viagem, vinhos e drinks autorais. Ah, tudo é servido em louças de cerâmica feitas pela própria Maria Eduarda.
O cardápio funciona de forma sazonal.
“Tínhamos um sonho antigo de abrir um espaço para, através da alquimia da cozinha, transformar os produtos da nossa agrofloresta em pratos deliciosos. Quando encontramos esse espaço ao lado do restaurante Manjericão, decidimos que seria o lugar certo, na hora certa”, completa Maria Eduarda.
A essência da propriedade familiar está presente na cafeteria, que tem projeto de interiores assinado pela Aro Arquitetura. Além da decoração, produtos da agrofloresta São Cosme e Damião também estão disponíveis, a exemplo do cacau em pó, carne de jaca e até o livro “Uma História diferente do cacau na Bahia”, escrito pelo patriarca da família, Eduardo Guimarães. “É o carro chefe da casa”, brincou o autor ao defender sua obra.
A essência da agrofloresta da família está presente na cafeteria.
“Nosso objetivo foi criar um ambiente que dialogasse diretamente com os produtos comercializados, reforçando a conexão entre espaço e natureza. A iluminação foi cuidadosamente planejada para garantir conforto e sustentabilidade, com pendentes exclusivos confeccionados a partir da palmeira do açaí, que reflete a importância desse produto para a Casa Floresta”, conta o arquiteto André Rodrigues.
A Casa Floresta funciona nos dias de quinta e sexta, das 13h30 às 20h, e sábados das 9h às 13h. Mais informações no Instagram @casaflorestaba.
Casa Floresta fica no Rio Vermelho.
