O italiano Luca Abbruzzino, chef do restaurante que leva o sobrenome de sua família, premiado com estrela Michelan, vem a Salvador ainda este mês. O jovem talento assina cardápio exclusivo na cidade, a convite do restaurante Lotti, na Bahia Marina, nos dias 29, 30 e 31 de outubro.
Nascido e criado na cena gastronômica da Calábria, Luca deu os primeiros passos na cozinha do conceituado restaurante da família, tendo o pai, Antonio, como seu maior mentor. Quando ele tinha apenas 23 anos, o Abbruzzino tornou-se o primeiro a receber uma estrela Michelin na região, sob seu comando.
Um dos destaques do menu que ele apresentará na capital baiana é, além da força da tradição familiar, o frescor dos produtos locais que ele escolheu e trará na bagagem. São produtos típicos da Calábria, que não se encontra no Brasil, como a ‘nduja – o salame calabrês, bastante picante, feito com carne de porco e especiarias – e a sardela, preparada por ele mesmo com peixes encontrados somente na região onde nasceu.
Luca traz sabores exclusivos da Calábria no menu que apresenta em Salvador | Fotos: Divulgação
“A matéria-prima é a chave de tudo e elas têm que ser excelentes”, destaca Luca, que se tornou um símbolo da revolução gastronômica da Calábria, reconhecido por valorizar os produtos regionais. No menu, serão oferecidos pratos como a “fiori di zucca”, a flor de abobrinha recheada, servida com camarões, uma entrada que é destaque da culinária da costa da Calábria.
Os sabores da região estarão destacados também no Risoto com Amêndoas, Sardela levemente picante e Cebola Roxa; no Raviolo recheado com Ragu de Bochecha Bovina, Espuma de Queijo Caciocavallo e Tartar de Carne e no Carré de Cordeiro, com Salada de Figos, Chicória e Gergelim.
O menu degustação será servido em três ou quatro passos: com antipasto, primeiro ou segundo prato e sobremesa, ou completo, em quatro passos. “Essa é mais uma experiência que oferecemos aos nossos clientes, provar os sabores da Itália, da riquíssima gastronomia da Calábria, da verdadeira tradição da culinária regional italiana como nunca se viu no cenário baiano”, conta Murcio Dias, sócio proprietário do Restaurante Lotti.
Mais informações e reservas: @lotticucina e (71) 3565-99983.
