Salvador recebe, desta quinta-feira (19) até sábado (21), sempre das 9h às 21h, a primeira edição do Festival do Queijo Artesanal da Bahia, no Mercado do Rio Vermelho. O evento inédito, que tem como objetivo promover, valorizar e reconhecer a qualidade da produção do queijo artesanal do estado, reúne mais de 60 profissionais de diversas regiões baianas.
“Vamos apresentar para o consumidor da região metropolitana o potencial que a Bahia tem, mas também promover o intercâmbio entre os queijeiros de várias partes do Estado”, destaca Jeandro Ribeiro, diretor-presidente da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), empresa pública vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Rural.
A Bahia tem uma tradição de quase 500 anos na produção de queijo e, durante o festival, o público poderá se reconectar com essa rica história, além de aproveitar tudo o que o queijo baiano tem a oferecer. A programação inclui palestras e oficinas, que ensinam desde a conservação e maturação dos queijos, e dicas de harmonização e preparos culinários.
Um dos destaques do evento, entre outros produtores individuais, agricultores e agricultoras familiares, é o produtor de queijos artesanais João Campos, da Fazenda Licurizal, em Santanópolis. Atual presidente da Associação do Queijo Baiano, João ganhou a primeira medalha para um queijo baiano no Mundial do Queijo de Tours, na França, em 2023, com o premiado Queijo Coração de Massapê.
Além de queijos tradicionais como coalho, requeijão e queijo de cabra, a Bahia se destaca pela inovação em queijos autorais, pois muitos produtores criaram receitas próprias, que refletem a diversidade e a riqueza dos nossos biomas, como a Mata Atlântica, o Agreste, a Caatinga e o Cerrado. Da cabra à búfala, a variedade de produtos é vasta, cada um com seu “terroir” único, destacando a pluralidade da produção baiana.
Programação
O festival, que terá shows de Márcia Short, Alexandre Leão e a banda Fragmentos de Samba, vai proporcionar ao público a descoberta e apreciação desses produtos de alta qualidade, por meio de uma programação diversificada, incluindo palestras, oficinas, harmonizações e um espaço dedicado a vinhos e cachaças baianas. Um dos momentos mais esperados será a apresentação “Queijo Nota 10”, uma degustação comentada dos queijos premiados, harmonizados com vinhos, cachaças, cafés e doces locais.
A palestra “Cultura Queijeira Baiana: Da Tradição ao Lucro” abordará o impacto econômico da produção artesanal, mostrando como os pequenos produtores estão gerando renda e valorizando o produto local. Também haverá uma apresentação sobre o valor nutricional do queijo, ressaltando seus benefícios à saúde e sua importância em uma alimentação equilibrada.
Além de aproximar os consumidores dos produtores, o festival também destacará o turismo gastronômico rural, convidando o público a conhecer de perto as queijarias e o processo de produção, promovendo uma imersão completa na cultura queijeira baiana.
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