O mel de cacau do sul da Bahia foi a grande estrela do prato apresentado pelo chef Dário Costa durante a abertura da 9ª edição do Mesa ao Vivo Bahia, que começou nesta sexta-feira (6), no Mercado do Rio Vermelho, a Ceasinha de Salvador. Até este sábado (7), mais 20 chefs da alta gastronomia brasileira e boliviana participarão do evento, apresentando pratos inspirados na gastronomia baiana.
O ‘Crudo e Cacau’ elaborado por Dário é inspirado em uma viagem que ele fez a Itacaré no começo do ano. O prato, inclusive, já faz parte do menu degustação do seu restaurante em Santos, no litoral de São Paulo. “Lá, eu tive a oportunidade de provar o mel de cacau fresco. Achei muito diferente do que eu já tinha experimentado e notei uma acidez muito interessante, que não deixou de me lembrar o pescado. Então, eu juntei os dois e usei nibs de cacau para dar um crocante”, explicou.
De acordo com o Núcleo de Inteligência em Gastronomia Mundo Mesa, organizador do evento, cerca de 1,5 mil cozinheiros, gastrólogos, entusiastas e apreciadores da alta gastronomia devem assistir às cozinhas ao vivo durante os dois dias de evento. Tâmara Figueiredo é gastróloga e gerente de uma panificadora em Salvador e foi pela segunda vez ao Mesa ao Vivo.
“Eu acabei de sair de uma aula de moqueca de banana da terra, que falava sobre as restrições alimentares de pessoas que, hoje em dia, não comem algum queijo, algum peixe, alguma coisa de origem animal. E aí ela fez a receita toda modificada para isso. Eu acho muito importante a gente aprender todos os dias. Eu espero todo ano o Mesa e está sendo muito gratificante”, compartilhou.
Mesa ao Vivo Bahia
Com a temática “Cozinha Turístico-Criativa: A Arte da Culinária Baiana”, o Mesa ao Vivo Bahia também tem o intuito de atrair o olhar de quem visita Salvador para a Ceasinha, tradicional destino do turismo gastronômico da capital baiana. “Nossa gastronomia tem sabores especiais e únicos e ações como essa fazem a Bahia liderar o turismo nacional”, destaca o secretário de turismo da Bahia, Maurício Bacelar. Ele ressalta ainda que a gastronomia baiana exerce um papel fundamental neste contexto por suas influências europeia, africana e indígena.
Organizado pelo Núcleo de Inteligência em Gastronomia Mundo Mesa, responsável pela revista Prazeres da Mesa, o evento conta com o apoio das secretarias de Turismo, Desenvolvimento Econômico, Desenvolvimento Rural, e da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional.
Mesa ao Vivo Bahia
Programação
Nesta sexta-feira (6), o evento ainda conta com apresentações de Vanessa Soares, bicampeã do Panela de Bairro; além de outros chefs locais e regionais. Já neste sábado (7), a programação inclui chefs de renome como Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem, e Marsia Taha Mohamed, do Gustu Restaurant, da Bolívia. O evento contará ainda com a presença do chef Claude Troisgros, que encerra o Mesa ao Vivo Bahia, às 17h45.
