A Feira Baiana de Cafés Especiais volta a ocorrer em Salvador nos dias 17 e 18 de agosto, na Doca I, no bairro do Comércio. Este ano, o tema do evento é “Consumo, consciência e crescimento do café na Bahia” e promete repetir a imersão dos visitantes no universo dos cafés especiais baianos.
A feira reunirá produtores, torrefadores, proprietários de cafeterias, baristas, entusiastas e consumidores apaixonados por café de qualidade, em uma programação que conta novamente com seu café oficial, com torrefação à cargo do “Do Coado ao Espresso”, de Flávio Camargos, curador responsável do evento.
“Um café com uma pegada mais doce, com muito caramelo, um toquezinho de frutas vermelhas e acidez cítrica. Enquanto o outro é um café muito frutado, frutas amarelas que remetem caju, acidez também cítrica, um café muito gostoso, delicioso pra beber de balde nos filtrados”, antecipa Camargos, que conta que os cafés que serão utilizados nesta 2ª edição já foram selecionados.
Cenário de crescimento
“Começamos a ver um maior consumo de café de melhor qualidade; as novas gerações têm valorizado muito a bebida e estão cada vez mais exigentes. Então, essa oferta tem uma razão, é ditada pelo mercado, que comanda tudo isso e os cafés especiais tornaram-se uma alternativa para o pequeno produtor principalmente”, destaca Idimar Barreto Paes Filho, produtor de café há 35 anos que, há 6, começou a produção de cafés especiais em Barra do Choça, na Fazenda Ouro Verde. “Sou engenheiro agrônomo e, após me aposentar, resolvi mudar meu sistema de produção e me dedicar em tempo integral à produção de cafés especiais. Tenho 80 hectares de terra, sendo 40% de área de mata nativa preservada. Não uso agrotóxico, trabalho com produtos naturais e biológicos”, revela.
“Salvador tem uma cultura muito forte de confeitarias e casas de tortas, então, quando as cafeterias chegam com cafés especiais bem selecionados e, sobretudo, trabalhados de forma correta na sua extração, as pessoas não aceitam mais tomar qualquer café. Isso gera uma exigência para que as casas trabalhem com cafés cada vez melhores, fortalecendo ainda mais o consumo de café de qualidade. Afinal, não tinha como ser diferente, moramos em uma das regiões com os melhores cafés especiais do mundo”, exalta Daniel Aguiar, um dos sócio-proprietários da cafeteria Villa Cafeeiro, que possui marca própria de café, vindo de Ibicoara, na Chapada Diamantina.
Sucesso na 1ª edição
A primeira edição da Feira Baiana de Cafés Especiais ocorreu em 2023 e contou com 25 expositores e recorde de público. O projeto pretende divulgar e compartilhar conhecimentos sobre a produção, preparo e consumo de cafés especiais, incentivando a transformação desse tipo de grão em parte central da cultura gastronômica da Bahia.
“Foi lindo o nosso movimento e nosso evento ocorre no segundo semestre, com a expectativa de que seja um momento incrível, pois mais uma vez a ideia é fomentar a cena baiana com a segunda bebida mais consumida no mundo”, celebra Brenda Matos, especialista em cafés e uma das organizadoras do evento.
