A segunda edição do Festival de Trufas Negras do Lotti Cucina, na Bahia Marina, foi aberta nesta quinta-feira (22) e segue até o dia 27, com pratos exclusivos elaborados à base da iguaria de sabor marcante. O cardápio especial foi elaborado pelo italiano Claudio Savitar, um dos maiores chefs de cozinha especialista em trufas.
O festival foi idealizado pelo chef Manuel Coelho, sócio do Lotti, falecido no último domingo (18). A programação segue como forma de homenagear o profissional que dedicou sua vida à arte culinária. Apaixonado pela gastronomia italiana, Manuel viajou pelo país europeu conhecendo inúmeras regiões, sempre desbravando as particularidades culturais de cada uma delas. No Lotti Cucina, deixou sua marca com receitas autênticas e conquistou o público baiano com sua criatividade.
Amigo de muitos anos de Manuel Coelho, o chef italiano Claudio Savitar fez questão de seguir com o evento conforme planejado por Manuel e como forma de honrar seu legado, oferecendo aos clientes a experiência única que ele tanto prezava.
As trufas vieram diretamente da Itália e vão poder ser saboreadas em pratos como um ravioli recheado com gema, espinafre e ricota, manteiga de trufa e lascas de trufa fresca ou em uma paleta de cordeiro assada com polenta trufada.
As reservas podem ser feitas através do Instagram @lotticucina
Confira o cardápio do Festival de Trufas:
Antepastos
Pão de queijo trufado
Crostine de Burrata – Figo, mel trufado e lascas de trufas.
Raviolone al Tuorlo – Ravioli recheado de gema de ovo, ricota, espinafre, manteiga de trufas e lascas de trufas.
Pratos principais
Gnocchi al tartufo de pecorino – Leve nhoque de batata, fonduta de pecorino, crocante de funghi e lascas de trufas.
Risoto al Zaferano i tartufo – Risoto de açafrão italiano, manteiga de trufas e trufas negras em lascas.
Arrosto di Agnelo i polenta trufada – Paleta de cordeiro assada em baixa temperatura, polenta com trufas e lascas de trufas negras.
Tagliata black angus trufada – Bife de chorizo na brasa, nhoque de batata, fonduta trufada e trufas negras.
Sobremesa
Fragola al tartufo – Morango marinado em laranja, geleia de mostarda de cremona trufada, mel de trufas, gelato de baunilha e lascas de trufa.
