O Litoral Norte da Bahia volta a ser palco de um dos eventos gastronômicos mais aguardados do estado. De 11 a 21 de dezembro, o 19º Festival Tempero no Forte reúne 27 restaurantes e hotéis em um circuito que celebra a riqueza dos ingredientes baianos e brasileiros, exaltando produtores locais e a criatividade de chefs e cozinheiros da região e convidados.
Com o tema “Sabores da Terra”, o festival destaca uma seleção de ingredientes que representam a força da produção local, como mel, coco, farinha, queijos de cabra, cachaça, pimenta, hortaliças, raízes, citrus, frutas da época, cogumelos, bananas, açaí, pupunha, ovos caipira, massas de aipim, carimã e tapioca.
Durante 11 dias, turistas e moradores poderão desfrutar de pratos autorais, sobremesas temáticas e versões reinventadas de clássicos da culinária regional, em um clima que marca oficialmente a chegada da alta estação no destino turístico.
Polvo grelhado da chef Tânia Godoi para o Tivoli Ecoresort | Foto: Leo Freire
Veja a lista oficial dos participantes do 19º Festival Tempero no Forte
Restaurantes e pratos
- 7 Express | Pizza de Cogumelos, com alho-poró | Pizzaiolo Geovane Carvalho
- 7 Pizzas | Pizza 7 Emoções – Carne seca, queijo de cabra, cebola caramelizada, catupiry, pimenta biquinho, muçarela e molho de tomate | Pizzaiolo Ronílson Amorim
- Alecrim (Itacimirim) | Camarão Alecrim Dourado – Camarão de raiz africana com coco ralado in natura, frito no dendê, molho artesanal de tomate, banana da terra e leite de coco fresco, cozidos em panela de barro. Acompanha arroz com alho, pirão de moqueca e farofa de manteiga | Heloísa Braga (RJ/BA)
- Amada Confeitaria | Sabor de Verão – Mousse de coco verde com calda de goiaba e praliné de castanha de caju | Chef Confeiteira Raquel Guirra e equipe Amada: Vanessa Santos e Janaína Rodrigues
- Atóba do Porto Zarpa Hotel | Moqueca de Camarão ao Porto Zarpa, com pirão, arroz e farofa | Vera Lúcia da Silva
- Bela Nordestina | Fumeiro flambado no licor de laranja e mel | Chef Bia dos Santos
- Bem Puro | Bolo do bem – Bolo autoral com ingredientes locais. Acompanha sorvete de tapioca, açaí, lascas de coco e tapioca crocante | Rafaela Dalvoglio
- Café do Forte | Filé Sabor da Terra – Filé grelhado ao molho de jabuticaba. Acompanha nhoque de batata flambado na cachaça e molho parmesão | Chef Mana Zortéa (RS/BA)
- Corais Gourmet do Hotel Via dos Corais | Quichette de feijoada | Chef convidado Isaías Neries (BA/RJ)
- Crêperie | Tropical – Crepe de doce de coco com abacaxi e hortelã | Mônica Sousa
- Donana | Filé do Mar Caipira – Filé de peixe empanado na farinha de mandioca, finalizado com glaçagem de mel e cachaça. Acompanha arroz e purê de raízes | Chef Adriana Santos
- Encanto Regional (Massarandupió) | Tapioca Encanto Regional – Carne seca, banana da terra e queijo coalho com melaço | Jackson Oliveira
- Farol do Projeto Tamar | Moqueca Veggie Lovers – Banana da terra, maxixe, abobrinha, batata, caju e castanha | Chef Sara Maria
- Maré | Carpaccio de beterraba – Mel de uruçu, coalhada de cabra e azeite de trufa | Chefs Gabriel Matos e Kaywa Hilton
- O Sertão vai Virar Mar | Costela Sertaneja – Costela suína empanada na farinha de mandioca, com glaçagem de mel e cachaça. Acompanha arroz sertanejo e farofa de banana com coco | Chef Adriana Santos
- Polomar (BA099) | Prato do festival | Chef Ângelo Castiglioni (ITA/BA)
- Porto da Lua Boutique Hotel | Filé mignon ao molho de mostarda e farofa crocante de mel, com minibatatas ao forno | Equipe Porto da Lua
- Raízes do Forte | Nhoque Raíz – Nhoque de banana da terra ao molho de vinho branco, lagosta, camarão, pimenta de cheiro e queijo coalho tostado na manteiga | Diane Moura
- Refúgio da Vila Boutique Hotel & Spa | Filé do sol com mousseline de aipim, tropeiro de cuscuz, cebola bruleé e crispy de couve | Chef Reginaldo Machado
- Santo Chico Sushi Bar | Ceviche Especial – Peixes, polvo, camarão, manga e abacate com molhos especiais | Sushichef Gustavo Guimarães
- Sabor da Vila | Trio Nordestino – Carne seca desfiada crocante com purê de abóbora e banana da terra | Chef Alex Souza
- Tango Café | Patagônia Toast – Pão integral, queijo de cabra boursin, abacate, ovo de galinha feliz, castanha de caju e mel de melato | Graciela Rodriguez
- Terra Brasil | Camarão, coco & queijo – Crispy de camarão com purê de banana da terra, bacon e canoas de tapioca | Equipe Terra Brasil
- Terroir do Axé (Lagoa de Aruá) | Pernil de Carneiro Carmel Terroir do Axé – Pernil desossado gratinado com queijos de cabra e coalho, polvilhado com parmesão de cabra e fio de mel. Acompanha baião de dois | Girlene Conceição
- Tivoli Ecoresort Praia do Forte – Restaurante Tabaréu | Da Roça ao Mar – Polvo grelhado na manteiga de garrafa com aligot de aipim, queijo de cabra e leite de coco, farofa de tapioca com mel, pimenta e vinagrete de coco com cachaça | Chef Tânia Godoi (DF/BA)
- Varandas (Guarajuba) | Salmão ao molho de pitanga com mil folhas de batata | Chef Fernando Conceição
- Vinobar (Imbassaí) | Salada morna de feijão guandu com fumeiro e linguiça do Recôncavo, acompanhada de vinagrete de talo de coentro | Chefs Newton Ximenes e Celinho Buery
