O restaurante Chez Bernard realiza, no próximo dia 13 de novembro, um jantar harmonizado em parceria com a importadora de vinhos Mistral. A experiência, às 19h30, contará com menu elaborado pelo chef da casa, Igor Almeida, em cinco tempos, explorando a clássica culinária francesa com toques contemporâneos. A seleção dos rótulos será conduzida pelo sommelier Alexandre Brault.
A recepção começa com mini croissants e torradas artesanais servidas com manteiga de ervas finas e tapenade de azeitonas pretas ao limão-siciliano confitado. O serviço será acompanhado pelo espumante francês Blanc de Blancs Comte d’Ormont Brut. No segundo tempo, serão servidas vieiras grelhadas na manteiga, sobre creme trufado de ervilhas, molho cítrico e pérolas de maracujá, harmonizadas com o A d’Aussières Rosé 2022 (França).
Chef Igor Almeida é quem assina menu | Foto: Totti
Os pratos principais chegam em dois momentos. Primeiro, o Polvo confitado em azeite e ervas, servido com molho espanhol defumado, batatas ao açafrão, aïoli de nori e tomates confitados, acompanhado pelo Los Vascos Cromas Gran Reserva 2022 – Chardonnay (Chile). Em seguida, o Lombo de cordeiro assado, acompanhado de ballotine de legumes recheados com creme de cogumelos, purê de alho assado com limão confit e tuile de parmesão, harmonizado com o Le Dix de Los Vascos 2017 – Cabernet Sauvignon (Chile).
Para encerrar, a sobremesa será uma esfera de chocolate recheada com gâteau de café e creme mascarpone, servida com calda quente de frutas vermelhas e harmonizada com o Graham’s Fine Ruby Port (Portugal).
O jantar tem vagas limitadas. O valor do menu com harmonização é de R$ 498 + 10% de taxa de serviço. Reservas podem ser realizadas pelo telefone (71) 99911-1130.
