Uma experiência gastronômica inspirada nos sabores e tradições da Chapada Diamantina vai movimentar a Bahia Marina no dia 10 de setembro, às 19h30, no The Latvian. A casa será palco de uma edição especial do projeto “Chef Rapha Sepúlveda Convida”, que desta vez contará com a presença de André Chequer, chef da vinícola UVVA e da pousada Refúgio na Serra.
Os dois profissionais assinam juntos um menu exclusivo de seis etapas, cuidadosamente harmonizado com vinhos da vinícola baiana. O jantar é voltado para associados e convidados do clube e promete unir técnica, criatividade e valorização da produção regional.
O cardápio traz combinações que destacam ingredientes da Chapada. Entre os snacks estão o filhós de tapioca com camarão, queijo meia cura e trufas e a tortilla de batata da Fazenda Progresso com creme azedo de limão galego e ovas. Nas entradas, o público vai saborear a salada morna de bacalhau com feijão, creme de cebola, azeitona desidratada e crispy de batata e o bao bun com fumeiro de cupim, banana da terra, maionese de repolho roxo, pesto e creme de nori.
Como pratos principais, os chefs prepararam o steak serenado com nhoque de cuscuz e demi glace de milho verde e o prensado de cordeiro com gastrique de umbú, mousseline de inhame e farofa de leite queimado. Para encerrar, as sobremesas incluem o mini picolé de queijo azul com frutas vermelhas e cobertura de chocolate Adamas e o folhado com cremeaux de chocolate Adamas, praliné de licuri com nibs e coulis de amora.
O investimento é de R$ 420 por pessoa, com valor especial de R$ 350 para associados do The Latvian. As reservas podem ser feitas diretamente pelo The Latvian Concierge, no telefone (71) 99699-9988.
