O Vale do Capão reforça o Circuito Gastronômico do 8º Tempero Bahia, levando para a Chapada Diamantina uma explosão de sabores, misturas e fusões inspiradas na Caatinga, de 28 de agosto a 7 de setembro. Sete casas da região participam do evento, criando pratos inéditos que valorizam ingredientes como licuri, umbu, mandioca, cana-de-açúcar e castanha de caju, contemplando opções com carne e vegetarianas.
O festival também reúne restaurantes e hotéis de Salvador, Feira de Santana, Vera Cruz, Itaparica e Morro de São Paulo, consolidando-se como um dos grandes encontros da gastronomia baiana em 2025.
No Alma Bistrô, a chef Ecatharine Santos apresenta um Carré de Cordeiro com toque de melaço de cana, cabotiá assada com especiarias e cuscuz marroquino com farofa de licuri e castanha. No Ana Sempre Viva, a chef Anabel Acosta prepara Ravióli de abóbora, gorgonzola e nozes com massa de cacau e molho de castanhas de caju, umbu e capim-santo.
Chef Pablo Barbosa criou um Bife de Chorizo para o Charrúa | Foto: Clarissa Valim
O Bistrô Orquídea Negra, sob o comando da chef Jakie, oferece Arroz negro com frutos do mar ao leite de licuri. Já o Charrúa, liderado pelo chef Pablo Barbosa, serve Bife de Chorizo com aipim frito e molho provençal, acompanhado de legumes grelhados e farofa de licuri. No Gatto Sete, o chef Ton Rosa assina o Black Bahia, um Filé Mignon ao molho de umbu, vinho e melaço de cana, acompanhado de arroz com licuri e ervas, tuile com azeite de licuri e dendê, trapoeraba e capuchinha.
O Herbívoras, com a chef Larissa Almeida, apresenta a Flor da Caatinga, panqueca de shitake com espinafre e molho branco de castanha de caju, acompanhada de salada fresca com molho agridoce de maracujá-do-mato. Fechando a lista, o Pizza Lab, comandado pelo chef e pizzaiolo Igor Martinovic, oferece a Regina da Caatinga, pizza de carne de sol desfiada com milho e cebola roxa.
Mais informações: Tempero Bahia.
