Elia Schramm, chef à frente da Babbo Osteria, no Rio de Janeiro, é o próximo convidado de Morena Leite do Jantar da Lua Cheia, que a chef comanda, no próximo dia 15 de março, em seu restaurante Alma Ninho, em Trancoso, no sul da Bahia. Nesta edição, os chefs se encontram para oferecer um menu a quatro mãos e em seis tempos, com uma proposta internacional “abrasileirada”, de acordo com Elia.

“Vamos ter no menu, por exemplo, o beiju, que é bem baiano. Fiz também uma releitura do famoso caruru. E, estou trabalhando com carne de fumeiro, que é um produto local. E o cacau, que é importante na região, conhecida como a Costa do Cacau”, antecipa Elia.

O cardápio traz petiscos como o beiju crocante, caponata e tomate confit; e o caldinho de feijão branco, ovo de codorna pochê e farelo de paio, além de entradas como o crudo de peixe do dia, com sunomono de manga e pimenta coreana, manteiga noisette e quinoa crocante.

Os principais surgem em três etapas: primo, pesce e carne, sendo a etapa de peixe justamente a releitura do típico prato baiano. O “Caruru 2.0” é feito com camarão grelhado, ragú de feijão de corda, quiabo e amendoim, e molho thayano. Já de sobremesa, um veludo de chocolate, com nibs de cacau e creme de cumaru.

“Estou muito feliz de cozinhar com a Morena em Trancoso! Ela é mais do que uma chef, ela é uma personalidade importantíssima da gastronomia brasileira, que difunde a cozinha do Brasil pelo mundo. E eu não conheço Trancoso! Sempre quis ir cozinhar com a Morena lá, ver o projeto dela, que é muito bacana”, celebrou o convidado.

O menu degustação em 6 tempos, com bebidas não alcóolicas e Chandon sai a R$ 500 por pessoa. As reservas podem ser feitas pelo (73) 99852-3851.