Desde 2011, a cada 17 de abril, é celebrado o Malbec World Day. A data, uma iniciativa da Wines of Argentina, tornou-se um evento global, que busca posicionar o Malbec Argentino no mundo, celebrando o êxito da indústria vitivinícola do país vizinho. Hoje parte do calendário dos enófilos, a data renova o compromisso de colocar o Malbec no centro de um brinde mundial, com a organização de uma série de ações nos principais mercados de exportação.
A cepa chegou da França à Argentina em 1853. O francês Michel Aimé Pouget trouxe a uva para a América do Sul, onde rapidamente se adaptou aos diversos terroirs da geografia argentina, inclusive com melhores resultados do que os da região de origem. Não à toa, a Argentina é tida como a melhor produtora de Malbecs da história.
Para celebrar a data, aproveitando o clima chuvoso em Salvador, conversamos com a sommelier Paula Theotônio sobre a melhor forma de harmonizar essa uva com uma boa comida. “As harmonizações com Malbec são definidas pela estrutura do vinho”, nos revelou de imediato, para começo de conversa, lembrando que, apesar de uma uva tinta, pode produzir versões rosé e até brancas, a depender do contato com as cascas durante a fermentação.
“Malbec rosé acompanha lindamente saladas com alguma proteína mais leve, como frango e frutos do mar; bem como comida asiática. Teste-o com niguiri de barriga de salmão, um frango frito ao estilo coreano ou um katsu sando (sanduíche de lombo de porco empanado)”, sugere a também jornalista, colunista do Correio, parceiro do Alô Alô Bahia. Sem deixar os enófilos veganos de lado, ela ainda sugere que o vinho seja acompanhado de pães com antepastos, como tomates confit, antepasto de berinjela, baba ganoush e hummus.
Para os Malbecs tintos jovens, sem passagem por barrica, mais frescos e frutados, pratos do dia-a-dia são excelentes companhias. “Burgers mais simples, carnes vermelhas grelhadas e pizzas, inclusive a margherita”, cita Paula. “Sua vivacidade e acidez vão harmonizar bem com o queijo e o molho da pizza”, destaca, trazendo opções também para os vegetarianos e veganos, que podem apostar em vegetais grelhados, massas ao molho vermelho, moussaka, lasanha de berinjela e cogumelos salteados.
Já os Malbecs mais encorpados, com passagem por barrica, pedem pratos com mais estrutura. “A harmonização imediata que vem à mente é a carne vermelha preparada em parrilhas ou grelhas. Os mais envelhecidos, que já ganham complexidade e maciez, podem acompanhar perfeitamente as carnes com longa cocção”, explica a sommelière, que indica ainda queijos mais maduros e as clássicas empanadas argentinas. Para os veganos, uma boa opção é um risoto de cogumelos. “Há de se ter cuidado somente com comidas que levam vinagre, além de aspargos, alho-poró e alcachofras, que trazem algo de amargor e pode haver choque os taninos do vinho”, explica.
Vamos às dicas
Decidido o menu da noite desta quarta-feira (17), que tal dar um passeio pela cidade em busca do rótulo que te agrada mais? Na Avenida Paulo VI, uma boa dica é a loja da Wine, inaugurada em Salvador no final de fevereiro. Indo até lá ou pelo app, que promete a entrega em até 2 horas, uma sugestão é o pack da vinícola argentina Las Perdices, com vinhedos em Mendoza, que traz três versões do Malbec (branco, rosé e noir) por R$ 479,90.
Um pouco mais adiante, na Vinking Wine Concept (@vinking_wine), é possível encontrar o exclusivo Terrazas Reserva Malbec, da também argentina Terrazas de Los Andes, que pode ser consumido em loja, harmonizado com boas opções do Wine Bar da casa, ou levado para casa por R$ 149,90. Quem passar por lá nesta data, inclusive, ganha um Welcome Drink do rótulo sugerido para já degustar a opção.
Também na Pituba, a Decanter é a “casa” da Bodega Luigi Bosca, vinícola que leva o nome do renomado produtor de vinhos, com mais de 120 anos de história em Mendoza. Para os mais inicianes no universo dos vinhos, uma boa pedida é o Luigi Bosca Malbec, que sai de R$ 219 por R$ 157. Para os mais conhecedores, que adoram conhecer novidades e dar um passo adiante, a sugestão é o Luigi Bosca Paraiso, com passagem de 12 a 14 meses por barrica, um blend composto em mais de 70% por Malbec. Este sai de R$ 1.152 por R$ 829.
No Shopping Barra, a Grand Cru importa com exclusividade o Zuccardi Q Malbec, da argentina Zuccardi Valle de Uco, eleita mais de uma vez a melhor vinícola do mundo. Este exemplar sai a R$ 239,90 e pode ser pedido pelo delivery.
Mais próximo do aeroporto, no caminho para o Litoral Norte, fica o Espaço D.O.C. Na loja no Hangar Business Park, os amantes de vinho encontram o Finca Sophenia Estate Malbec, vendido a R$ 303 e com desconto especial de 10% durante essa semana.
Tim-tim!
