Possivelmente criado por padeiros de Viena, na Áustria, o croissant foi introduzido e popularizado na França, a partir de 1770, pela vienense Maria Antonieta. Ele é facilmente associado ao café da manhã, sendo, inclusive, um elemento tradicional do desjejum francês.
Tendo a massa semifolhada como um dos seus segredos, o tradicional pão teria sido criado por um comerciante que vivia em Constantinopla. Com cerca de 500 sacas de café abandonadas pelos turcos, após derrota em batalha, ele abriu o próprio café, onde passou a servir a igualmente tradicional bebida, acompanhada desse pão em formato de lua crescente.
Hoje uma iguaria conhecida em todo o mundo, é facilmente encontrada em Salvador, mas nem todo estabelecimento se arrisca a oferecer esse pão amanteigado, que é apresentado em diferentes versões, dos clássicos aos recheados. Entre dobras, laminadas e fermentadas, ele dá um certo trabalho, mas quando bem feito, é uma excelente opção para momentos que vão além do café da manhã.
Ovo frito perfeito com crispy de bacon no Breakfast Sandwich da Coffeetown
Na Coffeetown (@coffeetownsalvador), por exemplo, seja na unidade do Corredor da Vitória ou da Pituba, ele é chamado de Breakfast Sandwich, um sanduíche de café da manhã, como o nome deixa claro. Lá, ele é servido no brunch ou o dia todo (a depender da unidade), recheado com queijo gouda, ovo frito perfeito e bacon crispy.
No Latitude 13, os queijos especiais viram recheios
No espaço conceito do Latitude 13 Cafés Especiais (@latitude13cafesespeciais), na Barra, ele vem fresquinho à parte ou em bandejas de café da manhã completo. Puro ou recheado, apostando em queijos especiais, por exemplo, é sempre muito elogiado e se desfaz na boca.
Croissant de Salmão Defumado da Pur Doux
Na confeitaria Pur Doux (@purdouxpatisserie), no Horto Florestal, ele ganha três diferentes recheios: ovo mexido e crispy de bacon; salmão defumado; ou queijo e presunto. Este último é servido também em um combo, com capuccino e uma porção de ovos mexidos para garantir aquela sustança logo cedo.
Tostex de Pastrami (Foto: Jota Junior)
Já eleito o Melhor Hamburguer de Salvador, a Bravo Burger (@eusoubravo) recentemente inovou e trouxe o croissant com recheios bem originais, como o Tostex de Pastrami. Sim, um croissant tostado, prensadinho, com 100g de Pastrami Bravo, produzido artesanalmente, muçarela de queijo fresco, picles de pepino, chimichuri e Barbecue de tamarindo.
Croissant de Camarão da Z Forneria
Também do chef Rafa Zacarias, a recém-inaugurada Z Forneria (@zforneria) vai além das pizzas e transforma o croissant em uma experiência gastronômica. Apenas para delivery, pelo menos por enquanto, o cliente tem duas opções bem diferentonas: o Croissant de Camarão, com uma generosa porção de camarão, muçarela de búfala, uma pitada de tomilho fresco e alho crocante, e o Croissant Remeu e Julieta, coberto de doce de goiabada cascão, muçarela de búfala e gotas de chocolate branco.
Croissant Romeu e Julieta da Z Forneria
Para quem gosta da comodidade dos grandes centros de compras, o Shopping Paralela tem uma unidade da rede nacional Croasonho (@croasonhosalvador), que transforma o famoso pão em grandes refeições, com opções salgadas e doces, como de carne de panela, churrasco e até strogonoff, além de chocolate branco com nozes e brigadeiro de panela.
Croasonho transforma o pão em verdadeiras refeições
