Os cafés especiais e gourmet, juntos, representam cerca de 2% de todo consumo de café no Brasil. Para o leitor, o número pode parecer inexpressivo, mas, para produtores e para a indústria dos cafés especiais da Bahia, o dado demonstra que há um enorme potencial de crescimento econômico para o segmento.
Neste contexto, como uma vitrine para o setor, a Feira Baiana de Cafés Especiais volta a acontecer em Salvador, nos dias 17 e 18 de agosto, no Doca 1, no bairro do Comércio. Os ingressos para esta segunda edição começam a ser vendidos na próxima quarta-feira (17), no Sympla.
“O termo café especial foi criado na década de 1970. De alguma maneira, a novidade traz também um pouco de ceticismo. Porém, à medida que a indústria vai sendo construída, essa lacuna vai diminuindo. Este mês, uma pesquisa da Fapesp aponta que 0,08% do consumo é de cafés especiais. Mas, quando a gente vai para o café gourmet, o percentual está em 1,7%. Observamos que há um mercado enorme ainda em crescimento”, garante Vinícius Lima (foto abaixo), torrador de cafés, consultor em pós-colheita e avaliação sensorial.
Ele explica que, nos últimos anos, o mercado evoluiu na disponibilidade de café de alta qualidade, com o aumento no número de produtores focados nessa produção e que, por já serem disponibilizados em supermercados, os grãoes especiais têm chegado mais facilmente aos lares. “A chegada ao mercado facilita e amplia a possibilidade de consumo, disseminando a cultura do café de alta qualidade, já que anteriormente esse tipo de cafés estava muito concentrado no ambiente das cafeterias”, contextualiza.
Com olhar para potencial do setor, Feira Baiana de Cafés Especiais volta a acontecer em Salvador
O torrefador Lucas Campos, fundador da Blenditta Torra de Bons Cafés e mestre de cerimônias da Feira Baiana de Cafés Especiais, antecipa que, no evento, as pessoas vão encontrar as principais marcas de café da Bahia e terão a oportunidade de experimentar vários cafés ao mesmo tempo, fazendo um comparativo dos aromas e sabores e exercitar o paladar.
Nos espaços da feira, o consumidor poderá checar e estudar outras informações, na própria embalagem dos produtos, da categoria de qualidade – se é especial ou gourmet – a informações de rastreabilidade – nome do produtor, fazenda, região, espécie e variedade. “Pode checar ainda o nível de torra, de moagem, notas sensoriais, que são informações que ajudam a antecipar para o cliente o que esperar daquele café”, indica Vinícius.
Novidades da segunda edição
Nesta edição, segundo Maurício Galvão, organizador e produtor do evento, a feira alcança metas importantes. Além da expansão para dois dias, contará com presença mais forte dos pequenos produtores e de produtores da agricultura familiar, que representam a excelência dos cafés especiais da Bahia, e a possibilidade de networking entre investidores.
“A Feira será o espaço de conexão do consumidor com a cadeia produtiva dos cafés especiais, instituições privadas e Governo. Temos um objetivo comum maior, que é firmar a Bahia na posição de referência nacional em cafés especiais”, destaca.
Mais informações desta segunda edição estão disponíveis no perfil oficial da feira no Instagram: @feirabaianadecafesespeciais.
