Referência da gastronomia francesa em Salvador, o Chez Bernard promove, entre os dias 2 e 7 de março, o Festival du Filet Mignon, uma experiência que celebra a versatilidade e o sabor de um dos cortes mais nobres da culinária internacional.
Inspirado em tradições gastronômicas ao redor do mundo, o festival convida o público a uma verdadeira viagem por França, Argentina, Itália, Japão, Estados Unidos e Brasil, explorando técnicas, temperos e identidades culinárias que revelam diferentes interpretações do filé mignon.
O menu é servido em três tempos — entrada, prato principal e sobremesa. Entre as entradas, os destaques ficam por conta da Salade Provençale, com mix de folhas, tomates-cereja, nozes tostadas e pesto provençal de manjericão, estragão e castanha-do-pará; a Crème de Pommes de Terre, um delicado creme de batata finalizado com azeite trufado e croutons; o clássico Steak Tartare, preparado na ponta da faca com mostarda Dijon, alcaparras, cebola roxa e gema de ovo de codorna; e os Cubos de Filé Mignon ao Molho Gorgonzola, selados e servidos com torradinhas.
Nos pratos principais, a França estará representada com o Filet Mignon à la Française, servido com molho à escolha — Bordelaise, Béarnaise ou Poivre — acompanhado de batatas gratinadas ou sonhos de batata. A Argentina inspira o Lomo à la Parrilla, com chimichurri e batatas rústicas. Da Itália, vem o Ragù di Filet Mignon, cozido lentamente em vinho tinto e ervas, servido com polenta cremosa ao parmesão.
A culinária japonesa marca presença com o Teppan de Filet Mignon, preparado com shoyu, mirin e gengibre, acompanhado de legumes salteados. Os Estados Unidos são representados pelo Filet Mignon Steakhouse, medalhão alto grelhado na manteiga de ervas, servido com purê de batata e creme de espinafre. Já o Brasil aparece no Filet Mignon à Baiana, que combina o corte grelhado ao molho de queijo Reino e risoto de baião de dois, com feijão-verde, queijo coalho e bacon.
Para finalizar, as sobremesas incluem o Petit Gâteau au Chocolat e o Petit Gâteau au Dulce de Leche, ambos servidos quentes, acompanhados de sorvete de baunilha da casa.
O Festival du Filet Mignon tem valor de R$ 146,90 por pessoa e as reservas podem ser feitas através do WhatsApp (71) 99911-1130.
