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O Palacete Tirachapéu, no Centro Histórico de Salvador, sedia nesta sexta-feira (10) o Jantar Magno do Mesa Ao Vivo Bahia, com um menu criado por grandes nomes da gastronomia brasileira.
Pelo segundo ano consecutivo, o evento acontece no Casarìa, restaurante comandado pela chef Angeluci Figueiredo, conhecida como Preta. Um dos principais nomes da gastronomia baiana, ela também está à frente de três outros restaurantes, na Ilha dos Frades, no Museu de Arte Contemporânea da Bahia e no Peixe Voador, localizado no terraço do Gorges, na Rua Chile.
Preta participa da criação do menu ao lado de chefs convidados que assinam os pratos da noite: Claude Troisgros, Zezito Ornellas, Kafe Bassi, Dante Bassi, Dayse Paparoto, Antônio Mendes, Victor Valadão, Caio Yokota, Cadu Evangelisti e Arika Messa. Juntos, eles apresentam um jantar de nove tempos, harmonizado com vinhos da vinícola baiana UVVA.
A noite celebra a diversidade gastronômica brasileira, com pratos que valorizam ingredientes regionais e técnicas contemporâneas. O menu reúne criações únicas de chefs de diferentes partes do país, compondo uma verdadeira viagem pelos sabores do Brasil.
A experiência começa com a salada de siri com atemóia, tapioca, leite de castanha-do-pará e azeite de cheiro verde, assinada por Dante Bassi. Em seguida, Antônio Mendes apresenta um taco de feijão vermelho com pitú glaceado no missô e mel de engenho, acompanhado de maionese fermentada de cactos, broto de coentro e cebola marinada no limão.
O terceiro tempo traz a maionese de aipim com camarões defumados e pó de cogumelo porcini, criação de Arika Messa, seguida pela guioza de xinxim com tsukemono de pimenta de cheiro, molho de amendoim com mel de cacau e chilli oil, elaborada por Cadu Evangelisti.
Na sequência, Caio Yokota e Victor Valadão servem peixe no vapor com bolo de nabo frito, molho de mexilhão e cogumelo orelha de pau, enquanto Dayse Paparoto apresenta o capeletone de pato defumado com espuma de laranja e cajá.
O sétimo tempo fica por conta de Preta, com codorna assada na manteiga tostada com canela e sálvia, crocante cítrico de mandioca e ameixa fresca assada. Para encerrar, Zezito Ornellas prepara um cheesecake com goiabada, queijo Canastra e flor de sal, e Kafe Bassi finaliza o jantar com bolo de castanhas e chocolate acompanhado de sorvete de figos e vinho do Porto.
O jantar acontece a partir das 19h30, e os ingressos custam R$ 560. As reservas podem ser feitas pelos telefones (71) 9935-7111 e (71) 9691-4399.
