O Rio Vermelho, um dos bairros mais boêmios e culturais de Salvador, acaba de ganhar uma nova experiência gastronômica. A confeitaria Aladia, comandada pelo chef confeiteiro Vini da Aladia, inaugurou seu espaço físico na Rua do Meio nº 60, na Vila do Meio, e passou a oferecer um brunch exclusivo todos os domingos, das 9h às 14h.
O menu foi pensado para transformar as manhãs em um momento especial, unindo tradição, técnica e criatividade. Entre as opções salgadas, os destaques são o pão delícia com pernil suíno e queijo derretido, o toast italiano com ovo e bacon e o pão árabe com ceviche de manga e hummus.
Para adoçar a experiência, a Aladia traz clássicos de sua história, como a torta chocolatuda Nêga de Roxinha e o bolo de coco molhadinho, além de criações autorais como a cheesecake de matchá com calda de frutas vermelhas e a torta búlgara com geleia de laranja.
As bebidas incluem cafés preparados na hora, sucos, refrigerantes e drinks especiais como o Chai Latte, o frapê de matchá e o divertido Boba drink em diferentes sabores. Para quem busca praticidade, os combos especiais unem sanduíche, doce e bebida, garantindo uma experiência completa.
A Trajetória do Chef
Natural do Baixo Sul da Bahia e de origem quilombola, Vini saiu de casa aos 15 anos para estudar, tornando-se o primeiro de sua família e de seu povoado a ingressar em uma Universidade Federal. É engenheiro, mestre em Ecologia pela UFBA e iniciou sua formação gastronômica no Senai, com cursos de Confeitaria e Panificação.
Posteriormente, aprimorou seus conhecimentos na Bélgica, onde se especializou em confeitaria e chocolate na The Belgian Chocolate Makers. Essa bagagem técnica, somada às memórias afetivas ao lado de sua avó Esmeralda Aladia, moldou o propósito da marca: transformar tradição e ancestralidade em doces que contam histórias.
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Em 2024, Vini participou do programa “Que Seja Doce”, do GNT, no episódio inspirado em “A Bahia de Jorge Amado”. Na prova, apresentou sabores que celebram a cultura baiana através de ingredientes como cacau, coco, cravo e canela, aliados às técnicas da confeitaria internacional.
A confeitaria é uma homenagem à avó de Vini, Esmeralda, mulher preta, quilombola e educadora. Quando nasceu, ela recebeu o apelido de “Roxinha” por conta do tom de sua pele, e essa história hoje dá nome à icônica torta chocolatuda da marca.
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