Os petiscos de boteco e a gastronomia nordestina contemporânea e tradicional dos restaurantes Varanda da Isa e Casa de Farinha, ambos no Santo Antônio Além do Carmo, se juntam no cardápio do novo Joca Mesa Bar, que chega com a proposta de reunir todas as tribos do bairro do Centro Histórico.
Com a bela vista da Baía de Todos os Santos, a nova casa – fruto da fusão das outras duas – abrirá suas portas para convidados no dia 23 de abril e, no dia seguinte, para o público em geral, na Rua Direita do Santo Antônio, nº 90, no mesmo casarão antigo que preserva sua arquitetura original e já abriga a Pousada Des Arts.
Joca Mesa Bar nasce da união de Jota Moraes e Isa Oliveira
Ao longo de três andares, ambientes confortáveis e aconchegantes convidam o público para uma experiência democrática: meio mesa, com serviço de restaurante, e meio bar, com a descontração de um boteco.
Das cozinhas da Casa de Farinha, do chef Jota Moraes, e da Varanda da Isa, da empreendedora e cozinheira Isa Oliveira, chegam novas receitas e as que já conquistaram os amantes da gastronomia, com releituras de pratos nordestinos e contemporâneos de cada um dos antigos espaços.
Baião de Frutos do Mar é destaque do Casa de Farinha que vai pro Joca
No menu, algumas das entradas seguem o conceito surf n’ turf, combinando frutos do mar, carne e elementos regionais, a exemplo do Crudo de Peixe Branco Curado e Fumeiro Artesanal, com Picles de Cenoura Baby e Ajicoco com Dendê; e do Tempurá de Nori, Mousseline de Carne do Sol, Camarão Sautè e Maxixe Caramelizado.
Entre os pratos principais, destaque para o Malassado, servido com os legumes do próprio cozimento, arroz branco e farofa; o Lampião e Ariel, que combina a carne de sol com ragu de polvo e camarões flambados na cachaça; o Baião de Dois de Fruto do Mar e o Filé a Primavera, dois pratos que fizeram sucesso no cardápio da Casa de Farinha.
Pasteis variados não podem faltar no menu “boteco” da casa
O lado bar do Joca Mesa Bar se define como um boteco bem original, onde o bate-papo, principalmente no happy hour, será regado a muitos quitutes, como bolinhos de moqueca e de feijoada, croqueta de moqueca de carne, pastéis, sanduíches de polvo e caldos de sururu e de arraia, e chopp, cervejas e drinks gelados e refrescantes.4
“Sinto um movimento crescente no resgate da cultura do bar, do boteco, trazendo a tradição e a inovação num momento muito saudável da gastronomia baiana. Com Salvador voltando a evoluir no cenário gastronômico, fico muito feliz estar inserido nele. Sempre busquei fazer parte de um projeto como o Joca, que permite a gente sair mais da formalidade do restaurante e consegue abraçar mais gente com mais comida de boteco“, celebra o chef Jota Moraes.
A vista, sem dúvida, é um dos grandes atrativos do espaço
Casarão
No coração do Santo Antônio, o antigo casarão colonial se destaca pelos ambientes distintos, paredes de pedra e tijolinhos aparentes. No primeiro andar, o Salão Des Arts leva a pessoa ao universo particular das casas do Carmo. Mil mundos, artes nas paredes, cores vibrantes, um encontro entre o tradicional e o moderno. A identidade da casa é preservada neste ambiente, que abriga também o Bar da Corona, onde a decoração se completa com as confortáveis cadeiras ergométricas e as mesas assinadas pela Tramontina.
“Comecei a Varanda em casa, para os amigos, lá em 2017. Sem muita experiência, mas com amor, mãos cheias e receita de família. Da feijoada à lasanha, tudo foi ganhando espaço, gente e afeto. A Varanda cresceu e, hoje, renasço como fênix para uma nova aventura”, festeja Isa Oliveira.
Deck Corona é voltado para celebrações e apresentações
Na Varanda Show, no segundo andar, a cozinha é aberta para os clientes acompanharem a preparação dos pratos. Por lá, as janelas também são abertas ao burburinho que rola solto e à brisa que vem do mar.
Por último, na terceira varanda, está o Deck Corona, um espaço mais intimista para celebrações e apresentações de DJs, performances e espetáculos acústicos. Um salão perfeito para quem quer também uma experiência mais minimalista.
