15 Sep 2023
Sorvete de Flores e Moqueca Tropical são destaques no Festival Primavera Gourmet 2023
A espera acabou! Com o tema “Ruas, Cores e Sabores”, começa nesta sexta-feira (15) o Festival Primavera Gourmet 2023. Nesta edição, 46 estabelecimentos do Centro Histórico de Salvador, entre bares, restaurantes, lanchonetes, cafeterias e botecos, oferecerão pratos, petiscos, sobremesas e outras opções gastronômicas especiais.
Entre os destaques que serão apresentados durante o festival, que vai até 1º de outubro, está o “Sundae Primavera”, da Cafeteria Nossa Senhora do Bom Café, localizada no Santo Antônio Além do Carmo. O doce, que custa R$ 34,90, é composto por três bolas de sorvete de sabores à base de flores: rosas, flor de laranjeira com clitória e hibisco com chocolate, servidas na taça com calda de caramelo, chantilly, suspiros e flores comestíveis.
“Quando pensamos em primavera, pensamos em flor, então eu quis trazer a flor para dentro do prato trabalhando o ingrediente e suas propriedades originais. Uma forma autêntica de homenagear essa estação tão cheia de cores e sabores”, conta o proprietário da cafeteria e criador da iguaria, Nilton Saldanha.
O empresário conta ainda que o processo de criação da receita levou mais de duas semanas. "É um processo muito delicado para conseguir atingir as nuances de sabores das flores e as tonalidades dadas a partir das espécies utilizadas na preparação do sorvete”, finalizou.
Outra iguaria que será apresentada pela primeira vez no Festival é a Moqueca Tropical de Camarão com Banana da Terra e Biribiri, acompanhada de arroz branco e pirão. O prato é uma criação do Restaurante Portal do Pelô, localizado no Pelourinho. A proprietária do restaurante, Graciela Nepomuceno, conta que a receita é marcada pelo contraste de sabores doces e ácidos.
“Nós tivemos essa ideia de trazer o adocicado da banana da terra, mesclando com o azedinho do biribiri para dar um contraste de sabores à tradicional moqueca de camarão que já é servida aqui no restaurante. Essa versão é uma criação especial para o Festival Primavera Gourmet, mas se obtivermos sucesso pretendemos incluí-la oficialmente em nosso cardápio”, enfatiza.
* Por Luana Veiga. Foto: Bruno Concha / Secom PMS.
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