16 Sep 2023

Chef baiano abre lanchonete com menu coletivo no Rio de Janeiro: 'visibilidade a empreendedores incríveis'

Redação Alô Alô Bahia

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Radicado no Rio de Janeiro desde bebê, o baiano João Diamante conseguiu realizar um antigo desejo. Morador do Grajaú, o chef abriu, no final de agosto, as portas do É Nóis, lanchonete que resgata sua memória afetiva e a de muitas outras pessoas. 

O espaço, próximo ao estádio do Maracanã, oferece ao público um cardápio de iguarias que remetem à infância, como pizzas, hambúrgueres, coxinhas, joelhos e empadas, com o bolo de chocolate como um dos destaques entre as sobremesas. 
 

"Eu tinha o desejo de ter uma lanchonete há muito tempo. Cariocas amam salgados, então, a ideia é resgatar a memória afetiva dos clientes através da culinária. A proposta do cardápio coletivo foi dar visibilidade a empreendedores incríveis da gastronomia. Todos os nossos parceiros são citados no cardápio. Metade dos produtos é preparada pela minha equipe e a outra metade, pelos nossos parceiros. A escolha do nome do É Nóis simboliza o que somos, plurais", explica o chef, jurado da primeira temporada do programa "Minha Mãe Cozinha Melhor Que a Sua”, da TV Globo, em entrevista ao jornal O Globo.

O menu do espaço, que tem apenas dez lugares, une receitas dele com pratos criados por empreendedores da gastronomia, e traz opções como coxinha de rabada, coxinha de frango com quiabo, empada de jiló com linguiça, enroladinho de salsicha e risole de camarão, além de pratos veganos como aipim com carne de soja e quibe recheado com tofupiry.
 

"O modelo da casa foi criado pensando em expansão. Queremos levar a estrutura para outros lugares. Nós já recebemos propostas para abrir em São Paulo, Minas Gerais, Bahia e Brasília, mas vamos esperar a casa ficar mais madura", antecipa João, que comanda o projeto social Diamante na Cozinha, que forma novos cozinheiros, e deseja abrir, ainda esse ano, o gastrobar Diamante, ao lado da É Nóis.

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* Por José Mion, com informações de O Globo. Fotos: Reprodução/Redes Sociais.

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