Hervé Witmeur desembarca em Trancoso no próximo sábado (21), para comandar, às 20h, a próxima edição do “Jantar da Lua Cheia”, evento mensal criado pela chef Morena Leite, que acontece na casa Alma Ninho e já contou com a participação de nomes como Claude e Thomas Troisgros, Onildo Rocha, Rodrigo Oliveira, Bel Coelho e Flávia Quaresma. O chef belga está à frente dos restaurantes Éllo, em Jericoacoara (CE), e La Cozinha, em Barra Grande.
O projeto de hospitalidade e gastronomia de Morena, bem no Quadrado e com vista para o mar, será palco da experiência gastronômica exclusiva, que permite aos participantes vivenciarem uma noite especial ao lado dos chefs.
Adepto da natural cuisine, Hervé aposta em ingredientes frescos, trazidos em grande parte da Fazenda La Reserva, dele mesmo, em Parnaíba, no Piauí. Lá, são praticadas agroecologia e sustentabilidade por meio de um instituto dedicado ao desenvolvimento sustentável e à educação ambiental.
Da Fazenda ao Mar
No menu, batizado de “Da fazenda ao Mar”, estarão entradinhas como os crackers de tapioca, o gaspacho de acerola e mastruz e o snack ora-pro-nóbis com kimchi e pastrami de atum. O caranguejo servido com bottarga e caju dá início à sequência de pratos principais, que inclui ainda lagosta com flor de abobrinha e cúrcuma, pato no tucupi com berlingots de jambu, e bijupirá no cacau. Um Duo Chaud Froid de maracujá e chocolate, feito com cacau colhido na Fazenda La Reserva, encerra a refeição.
Comprometido com o desenvolvimento de uma forma de cozinhar que combina agricultura orgânica e produtos de alta qualidade, Hervé se inspira na culinária brasileira e francesa, além dos peixes e frutos do mar de primeira qualidade, para criar pratos carregados de sabor, responsabilidade e história.
Entusiasta do aproveitamento integral dos alimentos, o belga preza por uma cozinha limpa, que valoriza cada ingrediente, especialmente os vegetais, e carrega em sua assinatura a criatividade na combinação das técnicas tradicionais com os insumos locais.
As reservas – R$ 400 por pessoa – podem ser feitas pelo WhatsApp (73) 99852-3851.
