Que a criatividade do brasileiro na gastronomia é sem limites, isso não se discute. Do ovo de Páscoa de acarajé ao tradicional nada italiano Filé à Parmegiana, a cultura nacional é mestre em incorporar ingredientes locais a pratos com inspirações de outros países. Na comida oriental à la brasileira, não seria diferente.
O cream cheese é apenas um dos itens que parecem tão naturais no sushi quanto o camarão na pizza. E, ao longo dos anos, vê-se no Brasil o surgimento de novas modas e tendências, como a do azeite trufado em tudo. Há quem goste, há quem torça o nariz, mas o que importa é que tem quem compre e consuma e este é o segredo do negócio.
Dupla de atum com foie gras é um dos diferenciais do Sattu | Foto: Divulgação
Falando em trufas, elas são cada vez mais presentes na culinária oriental made in Bahia. Há estabelecimentos que arriscam até lascas do conceituado fungo. É o caso do Sattu (@sattusushi), que traz entre as sugestões a dupla de salmão trufado com lascas de trufa, flor de sal, ovas de massagô e cebolete, sobre arroz japonês. Inaugurado há menos de um ano, o Sattu atende exclusivamente com delivery e aposta em outras opções mais requintadas como a dupla de atum com foie gras, com flor de sal e toque de teriyaki sobre o arroz japonês.
Shiro sugere o Tuna Foie Gras e Shake Toro | Foto: Reprodução/Redes Sociais
Com uma história um pouco mais longa, de 20 anos, o Shiro (@restauranteshiro) anunciou, no começo do ano, o encerramento de sua operação presencial, na Graça, passando a se dedicar 100% ao Shiro To Go, onde também aposta na iguaria da culinária francesa de consistência amanteigada para conquistar clientes. Além do Tuna Foie Gras, o Shiro tem o Shake Toro entre as opções, um sushi de barriga de salmão com salsa trufada.
O Sashimi de Camarão com Queijo Brie – segundo de baixo para cima – integra um dos combinados do Oriente Fast | Foto: Reprodução
Com atendimento presencial, no Rio Vermelho, com direito a rodízio, mas também delivery, o Oriente Fast (@orientefast), há 10 anos no mercado local tem entre seus diferenciais o Sushi de Camarão com Queijo Brie Maçaricado com Geleia de Rubras, um dos itens do Combinado Premium da casa. Eles inovam também no Combinado Fit, trazendo opções bem diferentes, como o Sashimi de Barriga de Salmão com Rúcula, Tomate Seco, Azeite Trufado e Flor de Sal.
Acelga Especial do Nozu | Foto: Reprodução
No Nozu (@nozudelivery), aquele tradicional e conhecido Acelga Maki ganha um sabor diferente. No caso do Acelga Especial, a folha de acelga envolve o salmão cru, o camarão empanado, cebolinha, cream cheese e sriracha – um tipo de molho de pimenta – todos cobertos com geleia de rubras e o inusitado alho torrado. Por lá, a barriga de salmão também aparece, em lâminas, com recheio de tomate seco, camarão cozido, rúcula e cebola roxa no Nozu Prime, que vem coberto com molho cítrico e sal negro.
ZK aposta em Hot Roll Especial e Mel Trufado sobre o Sashimi Selado | Foto: Reprodução
Quem também resgata um clássico brasileiro da cozinha oriental – risos! – é o ZK Sushi (@zksushi), que pega o Hot Roll e traz uma versão coberta com salmão cru batido na ponta da faca (como um tartar), finalizado com pó de gergelim, molho tarê e cebolinha. No menu da casa, também exclusiva para delivery, o trufado vem no mel, que finaliza o Sashimi de Salmão Selado.
Arrisca qual? Aproveita o fim de semana para exercitar o paladar com essas e outras inovações que só se vê por aqui, nunca no Japão!
