O Bella Napoli vai comemorar seus 64 anos de história com um jantar harmonizado dedicado aos clássicos da cozinha italiana. A celebração acontece no próximo dia 18 de novembro, às 19h, na unidade do restaurante no Caminho das Árvores, em Salvador, com um menu especial em quatro tempos assinado pelos chefs Gianfrancesco Angelino e Marcio Kikuti, da Federazione Cuochi Italiani (FCI).
Depois de apostar em menus de inspiração contemporânea em aniversários anteriores, a casa decidiu resgatar, nesta edição, sabores que marcaram sua trajetória e atravessaram gerações. Entre os destaques está o Filetto alla Parmigiana, um dos pratos mais tradicionais do restaurante e que, segundo a família, tem uma história de criação ligada ao próprio Bella Napoli.
A experiência começa com um welcome drink de espumante UVVA, acompanhado de gougères. Nas entradas, serão servidos Fritto Misto di Mare, uma seleção de frutos do mar levemente empanados e fritos, e Insalata di Pere e Formaggio, com folhas verdes, pera, queijo e amêndoas tostadas.
O primeiro prato será o Capellini alla Salsa di Mare, massa fina com molho à base de peixe e frutos do mar, inspirado na culinária costeira italiana. Na sequência, chega à mesa o Filetto alla Parmigiana, preparado de acordo com a tradição da casa. Para encerrar, a sobremesa será o clássico Babà al Rum, receita napolitana servida com chantilly.
A harmonização reunirá rótulos da vinícola Valhalla, do Sul do país, apresentados pelo proprietário Luciano Weber, e espumantes da UVVA, vinícola baiana instalada na Chapada Diamantina. O jantar custa R$ 380 por pessoa, com menu e bebidas incluídos. As reservas podem ser feitas pelo (71) 3354-1962.
Anna Angelino e Gianfrancesco
A história do Bella Napoli começou em 1962, no Centro de Salvador, quando os imigrantes italianos Francesco Sciarretto e Giuseppina Constantini, naturais de Pescara, na região de Abruzzo, decidiram abrir o próprio negócio depois de trabalharem na agricultura em Itiruçu, no interior da Bahia. O primeiro restaurante funcionava em um imóvel alugado na Rua Nova de São Bento, com capacidade para apenas 25 pessoas, onde a família servia café da manhã e almoço.
A filha mais velha do casal, Anna Angelino, acompanhava a mãe na cozinha e teve participação importante na construção da identidade gastronômica da casa. É dela, inclusive, a história sobre a origem do filé à parmegiana servido no restaurante. Segundo Anna, o prato nasceu de uma adaptação de uma receita familiar originalmente preparada com berinjela. “Foram os meus pais que inventaram, como uma adaptação da receita que a família conhecia com berinjela”, conta.
A mudança teria ocorrido depois que Francesco e Giuseppina perceberam que os clientes baianos não apreciavam tanto a versão com berinjela, mas gostavam de filé e carne. A adaptação acabou se transformando em um dos maiores sucessos do restaurante e em uma de suas marcas registradas.
“Como é o nosso carro-chefe há mais de seis décadas, resolvemos que ele, o prato, também merecia ser homenageado trazendo para o menu especial desta celebração”, completa Gianfrancesco, neto dos fundadores e representante da terceira geração da família à frente do negócio.
Em 1996, o Bella Napoli chegou ao Caminho das Árvores, onde passou a funcionar paralelamente à unidade do Centro, posteriormente fechada em razão das transformações na região. É no endereço atual, na Alameda das Espatódeas, que a família recebe os convidados para celebrar mais de seis décadas de história e tradição italiana em Salvador.
