O 9º Festival Tempero Bahia já tem os restaurantes, hotéis e pousadas participantes da edição de 2026. Com o tema “Biomas da Bahia – Mata Atlântica”, o evento acontece de 17 a 27 de setembro e reúne estabelecimentos de seis municípios baianos: Salvador, Lauro de Freitas, Feira de Santana, Vera Cruz, Itaparica e Vale do Capão, na Chapada Diamantina.
Nesta edição, a Mata Atlântica Baiana será a principal inspiração para os chefs participantes, que vão explorar sabores, aromas, texturas e combinações marcantes em pratos criados especialmente para o festival. Ingredientes típicos da região ganham destaque nas receitas assinadas por restaurantes, hotéis e pousadas.
Ao conectar gastronomia, cultura e turismo, o Tempero Bahia reforça a proposta de valorizar os ingredientes e as características de cada território por onde passa, movimentando também a economia local.
A lista completa dos participantes da edição de 2026, com informações sobre chefs, pratos, localização e contatos, pode ser consultada no site oficial do festival, em temperooficial.com.br/bahia. A partir das opções, o público pode montar sua própria rota gastronômica e aproveitar o festival.
Isola Cucina Italiana | Foto: Leonardo Freire
Confira a lista:
Circuito Restaurantes Salvador
1. 33 Contemporâneo | Prato: Filé do sol com arroz sertanejo, farofa de castanhas, vinagrete de banana da terra e purê de aipim com queijo coalho
2. Almacen Pepe Horto Florestal | Prato: Pescada Branca com arroz de moqueca. Acompanha musseline de aipim, vinagrete de manga, pimenta dedo de moça e gengibre
3. Almacen Pepe Shopping Barra | Prato: Pescada Branca com arroz de moqueca. Acompanha musseline de aipim, vinagrete de manga, pimenta dedo de moça e gengibre
4. Boteco do Piri | Prato: Moqueca de mariscos: lambreta, aratu, ostra, sururu, polvo, peixe e camarão. Acompanha arroz de siri e farofa de ovos com banana
5. Boteco Português | Prato: Cioba em azeite de capim santo. Acompanha creme aerado de siri com um toque de dendê, purê de mandioca, geleia de jabuticaba com pimenta, e taioba crocante
6. Bottino | Prato: Sorrentino de Siri, com molho de limão e azeite de ervas
7. Cadivó | Prato: Torta Cacau da Vó – Intensa, cremosa e cheia de sabor. Chocolate 70% cacau e cacau 100%, adoçados com agave azul orgânico e preparados com manteiga ghee,100% zero
8. Carvão (foto principal) | Prato: Medalhão de Cupim com musseline de aipim e queijo coalho. Acompanha farofa de beiju com castanha e vinagrete de agrião
9. Casa de Tereza | Prato: Maré Alta – Peixe crocante, pudim de sururu, purê de inhame, palmito confitado e mel de frutas vermelhas
10. Casa di Vina | Prato: Robalo grelhado com ragu de camarões e musseline de banana da terra. Acompanha farofa de coentro, gengibre, pimenta e maracujá
11. Casarão 17 | Prato: Peixe do dia grelhado. Acompanha purê de banana frita e leite de coco, limão cravo e pangrattato de pão de alho
12. Cuco Bistrô | Prato: Filé da Costela Angus na Brasa – Melhor corte do novilho, extra macio, com marmoreio. Acompanha risoto com ervas aromáticas, farofa crocante e vinagrete de caju
13. Donana Rio Vermelho | Filé de Pescada com farofa de Sururu. Acompanha arroz de coco
14. Genaro por Vini Figueira | Prato: Do Cais ao Terreiro – Nhoque de banana da terra ao molho de mariscada
15. Isola Cucina Italiana | Prato: Paccheri com Ragu de Sirí
16. Maendú do Mercure Rio Vermelho Hotel | Prato: Mares Nordestinos – Filé de Vermelho assado com crosta de licuri. Acompanha Siri do Mangue, creme de aipim, farofa d’água e mandioca suflada
17. Manga | Peixe do dia com Pupunha e Sapoti
18. Mistura Contorno | Prato: Frutos do Mar da Baía de Todos-os-Santos – Espaguete com vôngoles e mexilhões
19. Mistura Farol de Itapuã | Prato: Frutos do Mar da Baía de Todos-os-Santos – Espaguete com vôngoles e mexilhões
20. O Porco Steak House | Prato: Bochecha Suína Estufada. Acompanha purê de raízes, chips de aipim e picles de maxixe com soda italiana de capim santo
21. Peruvian Chicken Pollo a La Brasa | Prato: Duo Peruvian – Ceviche Mixto e Chicharrón de Pescado: Peixe e Frutos do Mar marinados no tradicional leche de tigre peruano, acompanhado de peixe crocante por fora, macios e suculentos por dentro, com milho e chifles peruanos
22. Proa Gastrobar | Prato: Arroz de Ostra – Arroz de ostras nativas com cebola caramelizada, molho de ostra, coentro, emulsão de pimenta doce e flocos de tempurá
23. RiviéRouge Bistrô | Prato: Linguine aux Coques (Linguine ao Berbigão) – Marisco Berbigão, salteado em azeite de coentro artesanal, vinho branco e maturi, e massa grano duro
24. Sagratto Café | Prato: Raízes da Maré – Arroz cremoso de siri catado com base de moqueca, camarão grelhado, aioli de gengibre e farofa crocante de dendê
25. Senac Casa do Comércio | Prato: Amores de Jorge Amado – Filé de Pescada Amarela com molho de coco verde. Acompanha purê de inhaminho com manteiga de garrafa, farofa de cuscuz com cacau, folha de taioba e o toque final do barbecue de araçá-vermelho
26. Senac Pelourinho | Prato: Bobó de Camarão
27. Serê do Villa da Praia Hotel | Prato: Mini-hambúrguer de Siri, empanado e frito no dendê, feito no pãozinho delícia de licuri, com aioli de pimenta de cheiro, picles de cebola e coentro
28. Seven Café Bistrô – UPB/CAB | Prato: Café da Manhã Farol da Barra – Salada de frutas com iogurte, granola artesanal e geleia de morango. Cuscuz de milho com queijo coalho, Ovos mexidos, banana da terra assada, Carne seca com cebolas caramelizadas, creme de leite fresco e pimenta biquinho. Bolo Seven (maravilha de banana, cacau, amêndoas, crumble de castanhas e ganache de chocolate). Suco de laranja e Café
29. Une Cozinha | Prato: Pescada Amarela grelhada com “leche de tigre” de maracujá e manga, farofa de tapioca, licuri e lascas de coco
30. Zanzibar | Prato: Fufu Inha – Peixe frito no dendê, empanado na farinha de mandioca. Acompanha farofa de inhame e salada de quiabo, tomate, cebola e coentro, finalizada com um toque de pó de camarão
Di Mainha | Foto: Leonardo Freire
Circuito Restaurantes Lauro de Freitas
31. Barraca Villas Beach | Prato: Risoto de Canjiquinha com Carne de Fumeiro e Pimenta Dedo-de-Moça
32. Botecaria | Prato: Aipim com Fraldinha
33. Caranguejo de Vilas | Prato: Caranguejo Vilas – Acompanha pirão e molho de cebola
34. Di Mainha | Prato: Manguezal – Arroz cremoso de Aratu, Polvo grelhado na manteiga de garrafa no ponto perfeito, cebolinha pérola caramelizada no melado de cana e tomatinhos confitados
35. Mariposa | Prato: Peixe Encantos da Mata – Filé de tilápia grelhado com purê de mandioca, preparado com leite de coco e um toque delicado de azeite de dendê. Acompanha vinagrete de tangerina com tomate, cebola roxa e pimenta de cheiro, além de maionese caseira e crisp de mandioca
36. Pousada e Restaurante Quilombo de Quingoma | Prato: Arrumadinho Sertanejo
37. Rainha da Feijoada | Prato: Feijoada Brasileira – Feijão encorpado com carnes bem cozidas. Acompanha torresmo crocante, farofa de mandioca e couve fresca
38. Raízes Parque Shopping | Prato: Badejo ao molho de moqueca de banana da terra com castanha de caju
39. Santa Fé Pizzaria | Prato: Ouro de Biquinho – Massa artesanal Santa Fé coberta com queijo coalho ralado e dourado ao forno, camarões grelhados na manteiga de garrafa e o toque adocicado da geleia de pimenta-biquinho, finalizada com castanhas tostadas
40. Restaurante Tamarineiro | Prato: Filé do Sol Baiano – Bife de Filé do Sol com molho de Tamarindo, queijo coalho, purê de aipim e baião de dois
41. Torre de Pizza Parque Shopping | Prato: Sol da Mata – Carne de Sol grelhada na churrasqueira. Acompanha Bobó de castanha-de-caju ao dendê, farofa crocante de manteiga de garrafa, cebola e nibs de cacau, finalizada com molho picante de melado de cana
Seen Feira de Santana | Foto: Leonardo Freire
Circuito Restaurantes Feira de Santana
42. Bistrô Grissini | Prato: Croqueta de Siri Catado ao molho de moqueca.
43. Casa de Moá | Prato: Beijupirá ao molho de ervas aromáticas (alecrim, tomilho e pimenta de cheiro) e vinagrete de manga. Acompanha risoto de arroz vermelho. Finalizado com brotos frescos
44. Estância Bistrô | Prato: Mar do Recôncavo – Bobó de Camarão, arroz de coco e crocante de dendê.
45. Oxente Menina Pizza na Pedra | Prato: Na Maiala – Pizza de Pernil Suíno assado, temperado com ervas aromáticas (alecrim, alfavaca e manjericão). Acompanha geleia de manga, maracujá e pimenta
46. Pendragon Cozinha Autoral | Prato: Entre a Mata e o Mar – Moqueca de Pescada Amarela, Camarão e Lula, em leite de coco, dendê, tomate-cereja e cheiro verde. Acompanha musseline de inhame, feijão verde, pesto de coentro e licuri. Finalizado com crocante de mandioca
47. Seen Feira do NH Hotel | Prato: Picanha do Mar – Lombo de pescada amarela laminada, vinagrete de pimenta doce, farofa crocante de hortelã, releitura de molho holandês com ervas aromáticas, dil e flores.
48. Taboo Burguer | Prato: Baguete de Camarão com Pesto – Baguete de parmesão artesanal, recheada com camarões grelhados com tempero exclusivo do Taboo, cream cheese da Casa e pesto à moda italiana. Acompanha tomate seco, geleia de bacon, alho e cebola caramelizados
Águas Marinhas | Foto: Eric Fields
Circuito Restaurantes Itaparica
49. Águas Marinhas | Prato: Peixe na manteiga com caldo de capim santo
50. Flor do Mangue | Prato: Nhoque de banana da terra com camarões grelhados e molho pesto
51. Manguezal | Prato: Tábua de Frutos do Mar – Polvo, Camarão, Lagosta na manteiga e Peixe em posta frito. Acompanha legumes grelhados e arroz
52. Marea | Prato: Arroz negro com castanhas, camarões, polvo grelhado e molho de açafrão
53. Quiosque Coco Nativo | Prato: Casquinha de Siri no abacaxi – Abacaxi aberto utilizando a polpa, leite de coco, azeite e salada vinagrete. Acompanha arroz temperado com farofa de mandioca e Drink Coco Nativo (opcional): Vodka com água de coco e polpa, hortelã, limão e gengibre
54. Sol e Mar | Prato: Bacalhau da Terra – Moqueca de Bacalhau com batata inglesa, banana da terra e azeitonas. Feita no tempero tradicional de moqueca com azeite de dendê e pimenta doce
55. Sanduilha | Prato: Quiche de Ostra
56. Tamarineiro | Prato: Bebel e Agostinho – Tapioca recheada com carne seca, purê de aipim, muçarela derretida e pimenta doce
57. Zé do Olodum | Prato: Casquinha de Siri. Acompanha farofa e salada
Restaurante Escola Nkuta Banku | Foto: Divulgação
Circuito Restaurantes Vera Cruz
58. Bar Beira Rio | Prato: Filé de Agulhinha frito e empanado na farinha de trigo temperada. Acompanha farofa, salada vinagrete e molho
59. Boteco do Capilé | Prato: Arrumadinho – carne do sol, carne de fumeiro, bacon defumado, calabresa, feijão fradinho, salada vinagrete e farofa de manteiga. Acompanha molho de pimenta a base de cebola, sal, vinagre e azeite
60. Caiambá | Prato: Sardinha à Jesuíta – Sardinha feita na panela de pressão e gratinada no forno, servida no fruto do cacau, com geleia ao fundo. Acompanha purê de mandioquinha e cebola refogada.
61. Donna Bella Sabores do Nordeste | Prato: Risoto de Polvo
62. Espetinho Esperto | Prato: Assado de tira com chimichurri de ervas aromáticas. Acompanha farofa de inhame e salada de folhas verdes com cebola roxa em conserva. Drink de Caipirinha de limão, tangerina e pimenta de cheiro (opcional).
63. House Beach Bar | Prato: Entre o Mar e a Mata – Vermelho e Polvo assados na brasa. Acompanha aioli de urucum e farofa de coco crocante. Sobremesa: Sorvete natural de coco com calda de jabuticaba
64. Maruca | Prato: Siriabo – Moqueca de Siri com quiabo.
65. Rei do Pirão | Prato: Moqueca do Rei – Moqueca mista de lagosta, polvo, camarão, posta de dourado e mexilhão catado. Acompanha pirão, arroz, farofa e salada.
66. Restaurante Escola Nkuta Bantu | Prato: NTABA NKUTA – Moqueca de Bode da Casa – Bode macio, cozido lentamente com temperos frescos, leite de coco e especiarias da casa. Servido no agdá de barro, acompanha arroz, pirão e farofa
Gatto Sete | Foto: Divulgação
Circuito Restaurantes Vale do Capão/ Chapada Diamantina-BA
67. Alma Bistrô | Prato: Arroz do mar – Arroz cremoso de Siri e Polvo, com leite de coco. Acompanha farofa de licuri e salada de coentro
68. AnaSempreviva | Prato: Mignon Mel & Pimenta – Sanduíche de filé mignon com ovo, queijo coalho e mel com pimenta, servido com maionese defumada e mostarda artesanais, tomate e um fresco mix de saladas
69. Artesanale Cozinha Afetiva | Prato: Mata & Maré – Pescada Amarela, envolvida em crosta de acarajé dourada, crocante e frita no dendê. Acompanha purê de inhame, vinagrete de pimenta-de-cheiro e pitanga, molho de aratu e espuma de leite de coco com gengibre
70. Bistrô Cozinha Criativa da Pousada do Capão | Prato: Paella de Sururu – Sururu, mexilhão e camarão, finalizada com couve crispy
71. Bistrô Orquídea Negra | Prato: O Sertão vai virar Mar – Filé de Pescada Amarela com geleia de maracujá do mato, arroz cremoso de coco na folha de bananeira e farofa de mandioca crocante.
72. Candeia da Pousada do Capão | Prato: Moqueca de Banana da Terra – Banana da terra, abobrinha, castanha de caju, algas, leite de coco, tomate, pimentão, cebola, pimenta e dendê
73. Capão Burger Destiny – CBD | Prato: Destino Mar & Serra – Burguer com carne, maionese de salsa e coentro, e camarões
74. Deguste o Brasil | Prato: Polvo grelhado, servido com palmito pupunha, boursin de cabra ao limão, páprica, molho de ostra, e mel de uruçu de Jaguaripe. Drink com Cachaça de Ilhéus, mel de cacau e jataí e espuma de gengibre
75. Ganguea Drinks | Prato: Drink e Aperitivo – Pepita da Chapada – Equilíbrio perfeito entre o frescor da pitanga, o cítrico do limão e as notas herbais da espuma de manjericão. Acompanha bruschettas, com pães artesanais de lenta fermentação, e salmão defumado na Casa, com creme de ervas frescas da cozinha da Nutrir
76. Gatto Sete | Prato: Luiz Melodia – Ragu de Carneiro ao vinho, preparado em cozimento lento. Acompanha arroz cateto, produzido na Chapada Diamantina, com alcaparras, nozes, mel nativo do Vale do Capão e finalizado com folha de capeba (PAN
77. Herbívoras | Prato: Medalhão de grão de bico ao molho de moqueca. Acompanha purê de aipim, quinoa e salada fresca
78. Kuma’rú Cozinha Autoral | Prato: Pescada Atlântica ao Teriyaki de Mel de Cacau, com caldo de leite de coco e dendê. Acompanha salada morna de uva sobre queijo coalho grelhado e conserva de limão
79. Nutrir Café | Prato: Prato Medalhões do Sol – Filet Mignon ao molho demi-glace com mil folhas de mandioca, musseline de beterraba e salada de rúcula
80. Pizza Lab | Prato: Havaiana Rebelde. Pizza com massa de cacau 100%, bacon e abacaxi grelhado
