O Lotti Cucina, na Bahia Marina, realiza entre os dias 4 e 7 de setembro a quarta edição do Festival de Trufas Negras. O evento gastronômico traz novamente a Salvador o chef italiano Claudio Savitar, que desenvolve o menu em parceria com Dani Buzzi, sócio e chef executivo do restaurante.
Especialista em trufas, Savitar começou ainda na infância a acompanhar o pai pelas florestas italianas, onde aprendeu o processo de identificação e colheita do ingrediente com cães farejadores. Atualmente, está à frente da Savitar, empresa italiana especializada em produtos à base de trufas.
“É sempre uma honra para mim poder estar na Bahia, essa terra tão diversa e culturalmente rica em todos os sentidos. O Festival de Trufas do Lotti já se consolidou como uma experiência especial para o público de Salvador e, nesta edição, queremos surpreender ainda mais com aromas, sabores e combinações inéditas”, afirma o chef.
Lotti Cucina: restaurante na Bahia Marina recebe festival de trufas negras em setembro
Ao lado de Savitar, Dani Buzzi assina a curadoria técnica do menu, desenvolvido para explorar diferentes combinações com a trufa negra.
Lotti Cucina: restaurante na Bahia Marina recebe festival de trufas negras em setembro
Entre as entradas estão o Crostini di Burrata, com pão de fermentação natural na brasa, stracciatella, figo e mel trufado; a Pizzetta di Salmone e Tartufo, com salmão defumado, mozzarella de búfala e stracciatella; o Raviolo d’Anatra al Tartufo, recheado com pato confitado e servido em caldo de pato e funghi porcini; e o Carpaccio al Tartufo, preparado com contrafilé curado.
Nos pratos principais, o festival apresenta opções como Filetto ai Tartufo con Risotto, com filé mignon, risoto de parmesão, salsa trufada, molho roti e trufa negra; Cupim Affumicato con Mousseline, com mil-folhas de cupim maturado e mousseline de mandioquinha defumada; e Spaghettini Gratinati al Parma, preparado com fonduta de queijos, presunto de Parma e Grana Padano.
Para a sobremesa, as opções incluem Frutta Marinata con Gelato Fior di Latte e Basca Brulée, torta basca de queijos acompanhada de goiabada e gelato fior di latte.
Serviço
4º Festival de Trufas Negras do Lotti Cucina
Quando: 4 a 7 de setembro
Onde: Lotti Cucina – Bahia Marina, Avenida Contorno, Salvador
Horários: sexta-feira, jantar a partir das 19h; sábado a segunda-feira, almoço e jantar a partir das 12h
Reservas: Lotti Cucina – reservas
