O panetone, tradição natalina italiana, ganhou versões inusitadas em Salvador. Confeiteiros locais têm investido na criatividade para criar sabores que fogem do tradicional, como camarão, carne seca com banana, café com cupuaçu, banana flambada com rum e brigadeiro de maracujá. A seleção a seguir foi feita pelo jornalista Felipe Cerqueira, do g1 Bahia. Confira:
Sabores salgados e regionais
A Bendito Salgado inovou com o panetone de camarão, que mistura a tradição do fruto do mar presente em pratos típicos da Bahia com a massa natalina. O produto, vendido por encomenda a R$ 17,70, superou as vendas dos sabores tradicionais. A mesma confeitaria criou o panetone sertanejo, com carne seca e banana-da-terra, a R$ 117,70.
Frutas e combinações ousadas
A confeitaria Le Lapin, na Pituba, aposta em ingredientes regionais como tangerina e cupuaçu. O panetone de tangerina combina chocolate branco e amêndoas, enquanto o panetone de café com cupuaçu, feito com café da Chapada Diamantina, geleia de cupuaçu e sequilho, custa R$ 178 cada. Segundo a confeiteira Cecília Moura, a inspiração para esses sabores vem de experiências pessoais e testes de novas combinações.
Opções veganas e inclusivas
A Laetitta Confeitaria Vegana, criada por Letícia Lima, oferece panetones para veganos e pessoas com restrições alimentares. Os preços variam de R$ 25 a R$ 80. Letícia explica que a iniciativa surgiu para tornar doces e panetones acessíveis a quem não consome leite, ovo ou trigo, ampliando o mercado local de confeitaria inclusiva.
Clássicos com toque especial
A Camacaju, do psicólogo Deyvis, aposta em sabores que evocam memórias afetivas, como banana flambada com rum e banana com café, com preços entre R$ 22,90 e R$ 88,90. Já a Bia Prendada Doceria com Amor criou o chocotone de brigadeiro de maracujá, combinando sementes da fruta com caramelo e flor de sal para equilibrar a acidez.
Panetone de cupuaçu
A confeitaria de Jeanne Garcia, na Pituba, incluiu no menu o panetone de cupuaçu, que combina a fruta com chocolate e massa artesanal. O produto se tornou um dos mais procurados, atraindo clientes em busca de alternativas fora do tradicional.
