14 Nov 2023
Sommelier de queijo: curso inédito para se especializar em queijos chega em Salvador neste fim de semana
A entidade explica que o queijista é uma espécie de ‘sommelier’ de queijos, um especialista, profissional que acompanha e qualifica os produtores, traz a história, a cultura e o saber fazer de cada região do Brasil. Rosanna Tarsitano, fundadora da Comerqueijo e queijista desde 2016, explica que a associação está a caminho de regulamentar a profissão.
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“Somos ‘sommelier’ de queijo e fazemos a ponte entre o queijeiro/produtor até o consumidor final. Trazemos o paladar mais sofisticado e mais amplo, recomendando harmonizações e aconselhando cada cliente. Nós, queijistas, ajudamos o queijo artesanal a chegar à mesa do consumidor com sua qualidade e história preservadas”, afirma.
Rosanna diz ainda que a formação é para todos: para quem quer empreender em novos negócios ou agregar valor à sua profissão, além de ser também para curiosos, vendedores, amantes do queijo e da culinária.
“Vai ser um passeio gastronômico, onde os participantes vão entender sobre harmonizações e famílias dos queijos, história e análise sensorial, em dois dias, vão abrir os horizontes sobre o universo dos queijos artesanais. E nós temos uma característica: a valorização dos queijos brasileiros”, finaliza.
Módulos do curso
A formação se inicia nos dois dias às 7h30 e vai até às 12h30 e será dividida em sete aulas: História e Geografia do Queijo; Matéria-prima do Leite ao Queijo; Harmonização de Queijos e Cervejas; Boas Práticas de Manipulação para Queijistas; Harmonização de Queijos e Cafés; Análise Sensorial como Degustar e Harmonização de Queijos e Vinhos. Veja a programação completa e mais informações em www.comerqueijo.com.br.
Publicado por H.C. | Foto: Divulgação
