26 Jun 2023

Secretos e inusitados: conheça três bares únicos para curtir a noite de Salvador

José Mion

José Mion é jornalista, assessor de imprensa, apaixonado por Gastronomia e escreve para o Alô Alô Bahia.

Apesar de não ser novo, o conceito speakeasy vem ganhando força em Salvador, valorizando experiências mais exclusivas e menos comerciais com a coquetelaria. Os bares secretos reproduzem aspectos de bares clandestinos do período da Lei Seca nos Estados Unidos, quando era proibida a comercialização de bebidas alcoólicas e, no caso do Brasil, são tão secretos quanto possível.

Inaugurado em janeiro de 2022, o The Latvian até tentou ser mais discreto, mas logo, logo, todos descobriram seu "esconderijo", passando por uma porta dentro do restaurante Macelleria Quitéria, na Bahia Marina, no bairro do Comércio. Ao passar pelo "portal", o cliente tem  acesso a um bar intimista e sofisticado, que, desde então, recebe também eventos corporativos, degustações de bebidas e de charutos, com direito a Fumoir próprio.

Lá, é sempre possível degustar drinks autorais e clássicos ouvindo uma apresentação elegante de jazz, blues ou soul, em agenda divulgada nas redes sociais. O Lounge Corporativo funciona de segunda a sexta, das 12h às 18h, exclusivamente para associados, mas às sextas e sábados, das 19h à 1h, o Lounge Music abre ao público, com menu e serviço de bar exclusivos. As reservas podem ser feitas pelo (71) 98554-0000. Ah, vale lembrar que o acesso só é liberado se o cliente respeitar o Dress Code exigido.

Com um pouco mais de discrição e um conceito também único, o Purgatório Bar chegou em outubro do ano passado ao bairro da Pituba, em endereço (ainda) mantido no mínimo sigilo. A localização do espaço, que brinca, como o nome diz, com os 7 Pecados Capitais, só é informada no ato da reserva e, sem identificação chamativa, abre as portas para um universo lúdico, que, segundo os sócios, tem a intenção de "condenar toda e qualquer monotonia".

Além de um menu provocativo constantemente atualizado, o Purgatório apresenta uma carta com 65 possibilidades de drinks. Projeto dos sócios Pedro Magalhães, Edno Alves e Jonatan Albuquerque (que é também o bartender), o bar tem ainda 9 drinks autorais baseados nos pecados, com dois bônus batizados de "Redenção" e "Danação". A ideia é que o cliente não tenha acesso à descrição do drink, estimulando o paladar e a experiência baseada na escolha.
 

Com forte intenção de colocar Salvador no roteiro da coquetelaria nacional, a marca segue investido em diversas ações, como Guest Bartenders especiais e troca de experiências com outros bares do Nordeste e do Sudeste, como recentemente realizou durante o Bar Convent Brasil (BCB), maior evento de coquetelaria da América Latina, em São Paulo. As reservas podem ser feitas pelo www.purgatoriobar.com.br.

Bar balcão do antigo Larribar, no Garcia, referência em coquetalaria antes da pandemia

Não secreto, mas seguramente inusitado: o Larribar é uma opção a ser relembrada, a partir desta semana. O extinto endereço no Garcia, eleito dono da Melhor Carta de Drinks de Salvador por dois anos seguidos, em 2018 e 2019, estará parcialmente de volta para matar a saudade do público baiano. 

O icônico bar balcão, que marcou uma fase de crescimento e valorização da coquetelaria em Salvador, fechou as portas durante a pandemia, mas será celebrado no espaço do Larribistrô, na Aliança Francesa, na Ladeira da Barra, pela mãe do bartender Gabriel Guerra, a chef e empresária Rosa Guerra.

Detalhe do Larribistrô, na Aliança Francesa, que "virará" o Larribar às sextas e sábados

Depois de tantos pedidos dos clientes ligados à família, o bistrô de inspiração francesa funcionará com sua operação normal às sextas-feiras e sábados até 22h. A partir das 22h30, no entanto, o clima de bar dará o tom do espaço, com direito ao cliente podendo sentar no balcão, circular pela casa, degustar alguns dos drinks autorais que marcaram época e relembrar sabores de petiscos do Larribar, as “larriquetas”, como eram chamados. "Não é preciso reservar, é só chegar, mon amour!", alerta a chef Rosa.

Fotos: Reprodução/Redes Sociais e Ives Padilha.

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