25 Jul 2023
Rota Gastronômica da Flipelô tem pratos a partir de R$ 12; veja bares e restaurantes participantes
Veja lista dos restauranes, bares, lanchonetes e cafeterias, com preços e pratos especiais que serão servidos na Rota Gastronômica Amado Sabores:
– Abará da Vovó (Rua Direita de Santo Antônio, nº 18, Santo Antônio Além do Carmo) A Barca da Vovó: mini abará, acarajé, passarinha, bolinho de estudante, acompanhados por vatapá, farofa, camarão, bacalhau, siri e vinagrete | R$ 83
– Alaíde do Feijão (Rua Alaíde do Feijão, nº 26, Pelourinho) Rabada com pirão e agrião | R$ 60
– A Marujada (Rua do Passo, nº 37, Santo Antônio Além do Carmo) Igatú: filezinhos de carne do sol ao molho de vinho tinto, feijão verde, purê de mandioquinha, vinagrete de pimenta biquinho e farofa de copioba | R$ 75
– Antique Bistrô (Rua do Carmo, nº 6, Santo Antônio Além do Carmo) Peixe Zumbi dos Palmares: peixe ao vapor de dendê, pirão de feijão fradinho, vinagrete de maxixe, banana grelhada, crispy de couve e redução de cachaça | R$ 84
– Bistrô das Artes (Rua do Carmo, nº 8, Santo Antônio Além do Carmo) Moquequinha de camarão com banana-da-terra, arroz de coco e quiabos Grelhados | R$ 59
– Bistrô Negreiros (Rua do Alvo, n° 10, Saúde) Arroz de haucá com carne seca, camarão seco, camarão fresco e arroz de coco cremoso | R$ 39
– Bistrô 9 (Av. José Joaquim Seabra, nº 151, Barroquinha) Feijoada de feijão rajado, acompanhada de arroz e vinagrete | R$ 35
– Boteco do Pelourinho (Largo do Cruzeiro de São Francisco, nº 5, Pelourinho) Bobotie com angu de milho branco e salada de feijão fradinho | R$ 69,90
– Boteco do Viajante (Rua Maciel de Baixo, nº 15, Pelourinho) Moqueçoba, acompanhada de farinha e molho de pimenta | R$ 65
– Cadê Q' Chama? (Rua do Carmo, nº 21, Santo Antônio Além do Carmo) Pastel Odé a Odé: carne seca refogada com purê de feijão fradinho, camarão seco, castanha, gengibre e leite de coco com melaço de cana para acompanhar | R$ 34,99
– Café e Cana Botequim (Rua do Carmo, nº 25, Santo Antônio Além do Carmo) Bode Ensopado, com arroz de castanha e feijão verde | R$ 48
– Cafeteria Nossa Senhora do Bom Café (Rua Direita de Santo Antônio, nº 314, Santo Antônio Além do Carmo) Milk-shake da Costa: milk-shake de coco verde com biju de amendoim e tapioca crocante | R$ 29,90
– Cantina da Lua (Terreiro de Jesus, Pelourinho) Moqueca de maxixe com coco verde e camarão, acompanhada de arroz de coco e farofa | R$ 75
– Casa da Gamboa (Rua do Açouguinho, nº 06, Pelourinho) Xinxim de galinha com farofa de banana, feijão fradinho e arroz | R$ 55
– CGC Restaurante (Rua do Bispo, nº 5, Praça da Sé, Pelourinho) Moqueca de carne com camarão seco e ovo, acompanhada de arroz branco | R$ 54,90
– Chocolate Marrom Marfim (Rua Gregório de Mattos, nº 17, Pelourinho) Tapioca com coco, queijo coalho e doce de leite, acompanhada com um médio com leite | R$ 42
– Comida Caseira (Ladeira de São Miguel, nº 7, Pelourinho) Feijoada baiana, acompanhada de arroz branco, farofa de couve e salada | R$ 65,90
– Cravo e Canela (Rua do Açouguinho, S/N, Pelourinho) Mariscada balanço do Pelô, acompanhada de arroz, feijão e pirão | R$ 80
– Cuco Bistrô (Rua Cruzeiro do São Francisco, nº 4/6, Pelourinho) Camarão Afro-Bahia: camarões marinados e refogados com delicioso creme de cebola, alho, pimentões, polpa de tomates frescos, cheiro verde, servido com arroz de coco em duas texturas, castanha de caju crocante levemente picante e aromas de dendê | R$ 65
– Di Janela Gastronomia (Rua da Glória, nº 9, Saúde) Calulu de peixe com arroz de coco | R$ 59,90
– Donna Pimenta (Rua Maciel de Baixo, nº 55, Pelourinho) Moqueca de peixe com mamão verde, acompanhada de arroz e pirão | R$ 49,90
– Fera Petiscaria e Bar (Rua Direita do Santo Antônio, nº 390, Santo Antônio Além do Carmo) Bobó de camarão acompanhando de arroz de coco, farofa de dendê, banana-da-terra e quiabo fritos no dendê | R$ 69,90
– La Tasca Atelier Gastronômico (Rua Direita de Santo Antônio, nº 379, Santo Antônio Além do Carmo) Lombo curado e defumado com molho de tamarindo, mousseline de iambú, vegetais grelhados e farofa crocante de coco | R$ 66
– Mestiços Restaurante (Edifício Themis, Praça da Sé, nº 398, Pelourinho) Arrumadinho com charque e calabresa, acompanhado de feijão fradinho, salada e farofa | R$ 70
– Nova Belles (R. Direita de Santo Antônio, 130, Santo Antônio Além do Carmo) Nhoque de banana-da-terra, carne seca e queijo coalho | R$ 72
– Odoyá (Largo Cruzeiro do São Francisco, nº 1, Pelourinho) Vatapá de camarão: vatapá com camarões cozidos e amendoim torrado | R$ 42
– Ó Paí Ó (Largo Terreiro de Jesus, Pelourinho) Filé de camarão acebolado, com queijo coalho e melaço | R$ 49,90
– Oxente Bistrô (Rua das Portas do Carmo, n° 3, Pelourinho) Salada de feijão verde com fumeiro, purê de banana e arroz de coco | R$ 69
– Padoca do Carmo (Rua do Carmo, nº 13, Santo Antônio Além do Carmo) Brioche de moqueca, com camarão, requeijão cremoso e emulsão de coentro, acompanhado de geleia artesanal de pimenta e chips de banana-da-terra | R$ 36
– Panificadora Santo Antônio (Rua Direita de Santo Antônio, nº 77, Santo Antônio Além do Carmo) Curu: charque, toucinho e ovos fritos, acompanhado de quibebe (purê de abóbora) e sobremesa de doce de banana em caldas | R$ 39,99
– Ponto Vital (Rua das Laranjeiras, nº 23, Pelourinho) Andu de Angola, acompanhado de arroz, farofa e pimenta | R$ 55
– Por Acaso (Rua Santa Isabel, nº 8, Pelourinho) Moqueca mista com farofa de banana-da-terra, arroz e feijão-fradinho | R$ 85
– Poró (Rua Direita de Sto. Antônio, nº 445, Santo Antônio Além do Carmo) Inlé: cubos de alcatra com cebola flambada na cachaça amburana, acompanhados de purê de milho e farofa de coco | R$ 57
– Portal do Pelô (Rua Portas do Carmo, nº 33, Pelourinho) Carne do sol com queijo coalho, acompanhada de arroz, farofa d’água, pirão de aipim e melaço | R$ 42
– Rango Vegan (Rua Direita de Santo Antônio, n° 466, Santo Antônio Além do Carmo) Ragu de andu com proteína texturizada de soja e tofu defumado, com polenta de milho cremosa, chips de batata doce e crips de couve | R$ 49,90
– Rei do Pirão (Av. José Joaquim Seabra, nº 151, Mercado São Miguel) Pirão Sertanejo: pirão de aipim com queijo maçaricado, carne seca, banana-da-terra e melaço | R$ 55
– Ulisses (Rua Direita de Santo Antônio, nº 541, Santo Antônio Além do Carmo) Escondidinho de costela suína, purê de aipim, banana-da-terra e queijo gratinado | R$ 41
– Santo Botequim - Pastel de moqueca, aratu e camarão frito no azeite de dendê, acompanha milho de pimenta da casa | R$ 15
– Tropicália Gelato & Café (Rua da Misericórdia, nº 7, Loja 3, Pelourinho) Sorvete de cuscuz de tapioca com calda de banana-da-terra | R$ 12
– Varanda da Isa (Rua Direita de Santo Antônio, nº 90, Santo Antônio Além do Carmo) Fufu de galinha cozido na cerveja com quiabo e couve, acompanhado de polenta de milho | R$ 69
– Zanzibar (Rua Direita do Santo Antônio, nº 60 B, Santo Antônio Além do Carmo) Ipetê: purê de batata doce acompanhado de banana-da-terra frita e charque desfiada | R$ 50
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A Rota Gastronômica Amados Sabores conta com a curadoria do afrochefe Jorge Washington, que ressalta a felicidade de contribuir com a maior festa literária da Bahia. “Recebi com muita surpresa e alegria o convite para ser o curador da Rota Gastronômica da Flipelô 2023. É uma curadoria de descobertas, pois o livro de Guilherme Radel é superinteressante, traz um histórico da gastronomia afro-baiana, desde as receitas aos utensílios que devem ser usados na preparação”, pontua Jorge Washington.
O afrochefe destaca a ligação dos pratos da rota gastronômica com Mãe Stella de Oxóssi, a homenageada da Flipelô 2023: “Mãe Stella de Oxóssi é uma mulher de axé, que deixou um legado potente para nós na literatura e no conhecimento. Era apreciadora de boa culinária afro-baiana. A rota gastronômica Amado Sabores é uma memória muito forte desse legado”.
Jorge Washington falou sobre seu trabalho com a culinária afro-baiana e o que será apresentado ao público na Flipelô 2023. “Eu trabalho com a culinária de memória. O livro ‘A Cozinha Africana da Bahia’ ajuda a resgatar receitas que caíram no esquecimento. Quem ganha com isso é o público de Salvador e os visitantes que estarão participando da festa literária. Por isso, pedimos que passem nos bares, restaurantes, lanchonetes e cafeterias que integram a Rota Gastronômica. Uma culinária riquíssima estará disponível, com pratos diversos e criativos. Como curador fiquei animado com a quantidade de pratos”, finaliza.
Realização da Fundação Casa de Jorge Amado, em correalização com o Sesc, a Flipelô 2023 é apresentada pelo Ministério da Cultura e pelo Grupo CCR, por meio do Instituto CCR, realizada na região da CCR Metrô Bahia, com patrocínio da Prefeitura de Salvador, do Governo do Estado da Bahia e da Suzano, apoio da ITS Brasil e do Senac, apoio de mídia da Rede Bahia, do IRDEB – Instituto de Radiodifusão Educativa da Bahia e do Ponto Outdoor e apoio institucional da Academia de Letras da Bahia. A produção é da Sole Produções.
Fotos: Divulgação.
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