13 Nov 2023

Onda de calor extremo afeta o preço da iguaria mais cara do mundo; entenda

Redação Alô Alô Bahia

redacao@aloalobahia.com

Conhecidas por seu aroma terroso e sabor intenso, as trufas brancas são consideradas uma das iguarias mais caras do mundo e podem ter seu preço ainda mais elevado pela onda de calor extremo e tempo seco. Isto porque, ao contrário dos cogumelos e outros fungos que se desenvolvem na superfície da terra, elas crescem junto à raiz de árvores como o carvalho e a aveleira, em ambiente de sombra e umidade, o que tem sido cada vez mais raro na Europa.

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Os coletores de trufas de locais como Itália, Espanha e França apontam que os resultados da colheita estão cada vez mais preocupantes. Juntos, os três países foram responsáveis pela produção de 90% das trufas comestíveis do mundo em 2019.  Na Itália, o preço do quilo da iguaria pode chegar a custar 4,5 mil euros, o equivalente a mais de R$ 23 mil. No ano passado, em um leilão em Alba, um espécime de 680 gramas alcançou o preço recorde de 184 mil euros, quase R$ 1 milhão.


De acordo com uma pesquisa realizada pela Universidade de Konstanz, da Alemanha, a produção de trufas chega a cair 22% a cada grau acima da média, o que comprova sua sensibilidade a altas temperaturas.

“Até 2071, muitas zonas climáticas onde existem trufas vão se tornar insustentáveis. E não poderemos nem tentar irrigá-las, porque a água será escassa”, analisa Paul Thomas, especialista em fungos da Universidade de Stirling, no Reino Unido, que não vê o futuro da produção de trufas com otimismo. 

* Por Marcele Neves. Foto: Reprodução.

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