3 Jan 2024

Morre empresário e chef Rafael Sessenta, ex-dono de boates e restaurantes de Salvador

Hilza Cordeiro

É jornalista e escreve para o Alô Alô Bahia. Instagram: @hilzacordeiro. Quer sugerir uma pauta? hilza.cordeiro@aloalobahia.com

O empresário e chef Rafael Sessenta, referência no resgate das origens da cozinha baiana, faleceu esta semana, aos 77 anos, em decorrência de complicações de um infarto. Dono de boates e restaurantes que movimentaram Salvador e São Paulo, ele havia se aposentado dos fogões e estava vivendo em uma fazenda em Ipirá, no interior da Bahia, conforme contou Rafael Spencer, filho dele, em conversa com o Alô Alô Bahia.

De acordo com o filho, Sessenta foi submetido a uma cirurgia, mas não resistiu. O velório será realizado nesta quinta-feira (4), às 10h30, no Cemitério Jardim da Saudade, em Brotas. 
 

Há 13 anos, Rafael havia fundado, junto com o filho, o também chef Rafael Spencer, o espaço Sotero - Cozinha Original, no bairro Santa Cecília, em São Paulo. No entanto, uns dois ou três anos depois, resolveu voltar para a Bahia para viver mais perto dos amigos e família. O espaço ficou sob a condução do herdeiro.

"Ele estava morando na fazenda com a companheira e estava cultivando produtos livres de agrotóxicos, fazia o próprio queijo e estava curtindo o que ele produzia", conta Spencer. 
 

Xixi de Anjo, o drink de Brigitte Bardot

Ex-genro da consagrada atriz Nilda Spencer, conhecida como "a dama do teatro brasileiro", Rafael circulava pelo metiê da turma artística e de gente influente na política, e nas décadas de 1970 e 1980, foi dono de diversos negócios em Salvador, como a boate Anjo Azul, na Av. Carlos Gomes, onde recebeu diversos famosos, entre eles nomes como a atriz francesa Brigitte Bardot, Dorival Caymmi, Chacrinha, Pelé, Cauby Peixoto e Jorge Amado. 

Uma das bebidas da boate Anjo Azul, batizada de 'Xixi de Anjo', teria surgido numa noite de chuva em que Brigitte Bardot teria visitado o local. Como a boate estava com duas telhas mal posicionadas, um pingo d'água caiu exatamente dentro do drink dela.

A atriz fez uma cara de espanto, mas um baiano logo emendou: "Não se avexe não, loirinha, porque isso é coisa dos céus... É xixi de anjo". E assim foi batizado o drink que seguiu sendo servido no Sotero Cozinha Original.

Parte dessas histórias foram reunidas no seu livro "Memórias de Um Homem na Cozinha", publicado em 2006 pela Editora Contexto. Estudioso das origens da gastronomia baiana, ele teve uma vida dedicada a resgatar esses elementos e pratos, como arroz de hauçá, maniçoba, entre outros.

Em sua trajetória como empreendedor, foi dono ainda da boate Soixante, e de redes de pizzaria como a La Mamma, no Comércio, Cantina Piatto D'Oro, na Graça, Casa do Chef Rafael Sessenta, na Ilha de Itaparica, e Pizza Raffaello, na Barra. 

Além de Rafael Spencer, Sessenta também era pai de Ricardo Spencer, diretor de cinema conhecido por produções como Segunda Chamada (2019), Segundo Sol (2018) e Amor e Sorte (2020), além de parcerias de produção com a cantora baiana Pitty.
 

Fotos: Reprodução/Instagram

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