17 Aug 2023

De Minas para o mundo: hoje é o Dia do Pão de Queijo!

José Mion

José Mion é jornalista, assessor de imprensa, apaixonado por Gastronomia e escreve para o Alô Alô Bahia.

Nascido em Minas Gerais, mas paixão nacional, o Pão de Queijo, celebrado neste 17 de agosto, teria nascido no século XVIII, quando o estado de origem foi invadido na caça pelo ouro. Lá, as sinhás tinham o hábito de servir café aos trabalhadores e visitantes e, como o trigo era raro para fazer o pão, o jeito foi apelar para a mandioca, base do polvilho que é sua essência.

Em Salvador, essa iguaria pode ser degustada em diversos formatos e com diferentes recheios, a começar pelo pão de queijo empanado com queijo e recheios variados, disponível na Oxe é De Minas, no Mercado do Rio Vermelho. Lá, ele ainda vira sanduíche, com recheios salgados e doces, como queijo e doce de leite; queijo e goiabada; e queijo e linguiça, que podem ser degustados na própria loja.
 

Ainda com forte sotaque mineiro, o restaurante Taiobah, na Rua Sargento Astrolábio, na Pituba, é um must go para quem adora comida tradicional de Minas. Na agradável casa comandada por Coração e Bah, o pão de queijo vem com recheio de linguiça e é sempre bom avisar a elas que quer provar essa versão antes de visitar. Vá sem pressa, pois o ambiente é perfeito para aqueles almoços demorados de fim de semana.
 

Já na Coffeetown Salvador do Corredor da Vitória, apenas no brunch, das 8h30 às 11h30, de segunda a sexta, e até 14h, aos sábados e domingos, é possível provar o pão de queijo com três recheios: costela desfiada com ovo perfeito; linguiça; e Romeu e Julieta.

 

A iguaria ganha diferentes apresentações no Minibar Gem, do Grupo Origem, anexo ao restaurante, onde integra o Couvert em forma de Chips de Pão de Queijo, acompanhado de Licuri Assado, Azeitonas Pretas e Mousse de Fumeiro, e no Restaurante Jiló, na Alameda Salerno, na Pituba, onde também está no Couvert, ele chega à mesa em forma de grissini, acompanhado de pães artesanais, patê de fígado, manteiga de torresmo torradinho e o clássico vinagrete de jiló.
 

Para quem está sempre em busca de mais leveza, o Healthy por Victoria Cintra, no Salvador Shopping, tem opções com base de aipim e com queijo sem lactose - a massa do pão de queijo já é sem glúten. Lá, é possível pedi-lo recheado com carne de sol cremosa e com picles de cebola roxa. Qual vai ser sua escolha?

Fotos: Reprodução/Redes Sociais.

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