16 Jun 2023
Cozinheiras baianas serão homenageadas por jornalista em Portugal
A convite do chef Tiago de Lima Cruz, Gabrielle Muniz, que é criadora do projeto Repórter Gourmet, vai cozinhar com a jornalista americana Margo Gabriel pratos que trazem as suas respectivas referências gastronômicas. Juntos, os três farão um intercâmbio cultural entre a Bahia, representando o Brasil, o Haiti, Cabo Verde e Portugal.
Da esquerda para a direita, Margo Gabriel, Gabrielle Muniz e Tiago de Lima Cruz.
“Para levar a Bahia para Lisboa, eu me inspirei em duas mulheres de grande força, admiração e representatividade da Bahia, sendo uma delas a Alaíde Conceição, mais conhecida como Alaíde do Feijão, que foi uma legítima matriarca, como tantas mulheres negras chefes de família do Brasil. A segunda homenageada é a Elíbia Portela, uma lenda viva da culinária baiana criadora do Pão Delícia e o salgado Boliviano”, ressaltou Gabrielle Muniz ao Alô Alô Bahia, que destacou que teve como referência na criação do sanduíche as criações do chef Fabrício Lemos, do restaurante Ori.
Gabrielle revelou que vai preparar um caldinho de feijão, e um pão delícia recheado com carne de panela e vinagrete. A segunda iguaria será com o pãozinho da confeitaria luso-brasileira De Além Mar, que já é conhecida em Salvador e conta com uma nova loja na capital portuguesa.
Já o anfitrião Tiago de Lima Cruz vai preparar um típico prato de Cabo Verde, a Cachupa refogada com ovo e linguiça. A Margo Gabriel, autora do livro de receitas The Expat Kitchen, destaque no New York Times, vai levar os sabores do Haiti com as preparações Banana Pão Frita com Spicy Slaw (salada picante) e Slider de Porco, onde a carne suína é frita e leva picles de repolho num pão lêvedo.
Fotos: Alaíde do Feijão: Reprodução/Instagram/@alaidedofeijaooficial; Elíbia Portela: Reprodução/Instagram/@elibia_portela; Gabrielle Muniz: Leonardo Freire; Tiago de Lima Cruz e Margo Gabriel: Acervo Pessoal.
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