16 Aug 2023
Conheça os chefs que participarão da Cozinha Show do Tempero Bahia
Ao todo, oito chefs e um sommelier de drinks se apresentarão, assinando criações autorais, dentro do tema desta edição do evento, ‘Sou Bahia, Sou Nordeste’. Os destaques ficam por conta de Dani Dahoui, do Bistrô Ruella, em São Paulo; Wanderson Medeiros, do Picuí, em Maceió, e Canto do Picuí, em São Paulo; Tiago Brandão; Fabrício Lemos, do Ori e Omi; Ana Célia, do Zanzibar; Euzimar Reis; Tereza Paim, da Casa de Tereza, Elíbia Portela e Raimundo Freire, que harmonizará os pratos ensinados nas Aulas do dia 27 com drinks especiais.
Confira a programação da Cozinha Show do Festival Tempero Bahia
26 de agosto
11h às 11h50
Chef Tiago Brandão
Aula: “Do Sertão ao Mar”
Receita: Vermelho do Sertão - Peixe Vermelho com molho escabeche de umbu com Pirão de água fria, farofa de bacon e Vinagrete de biribiri.
12h20 às 13h10
Chef Fabrício Lemos
Aula: “Bahia de Todos os Santos, Sabores e Aromas” | Receita: Arroz de Kirimurê
13h40 às 14h20
Chef Dani Dahouí
Aula: “Sou Nordeste, sou Pernambuco”
Receita: Roubacão – Carne do sol, feijão verde, queijo coalho, nata e arroz vermelho.
14h40 às 15h20
Chef Ana Célia
Aula: “Sou África, sou Bahia”
Receita: Fuzura - Isca de filé mignon com tomate, cebola, pimentão e gengibre. Acompanha arroz e banana da terra frita.
15h40 às 16h30
Chef Tiago Brandão
Aula: “Mini Chef – Aprendendo na Cozinha”
Receita: Espetinhos de frutas com chocolate.
27 de agosto
11h às 12h
Chef Euzimar Reis
Aula: astronomia da Bahia”
Receita: Arrumadinho de charque com feijão verde
Participação de Raimundo Freire, Sommelier de drinks
Harmonização: Drink Caipirinha Fizz, com Cachaça Amada Prata, limão, açúcar e Cerveja Eisenbahn
12h30 às 13h30
Chef Elíbia Portela
Aula: “Empreendendo na Cozinha”
Receita: Bolinho de Arroz
Participação de Raimundo Freire, Sommelier de drinks
Harmonização: Drink Portela, com Destilado de Frutas Vermelhas, água tônica Schweppes
14h às 15h
Chef Tereza Paim
Aula: “Sou Bahia, sou nordeste”
Receita: Fumeiro com purê de aipim e crispy de mandioquinha com geleia de umbu.
15h30 às 16h30
Chef Wanderson Medeiros
Aula: “Sou nordeste, sou Alagoas”
Receita: Carne do sol com Pirão de Queijo Coalho
Participação de Raimundo Freire, Sommelier de drinks.
Harmonizacão: Drink Cocafé, com Destilado de café, suco de laranja e Coca-Cola Café.
* Por Luana Veiga. Foto: Divulgação.
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